ブラータチーズ
彩り野菜の冷製パスタ
鮮やかなミニトマト、シャキシャキの野菜、そしてクリーミーなブラータチーズを丸ごと乗せた、爽やかな夏の冷製パスタです。ソースに火を使わず、素材の新鮮な風味をそのまま活かしています。
暑い夏の日、キッチンで火を長時間使わずに満足感のある食事を楽しみたい時に、冷製パスタはぴったりの一品です。もちもちとしたフジッリ（ショートパスタ）に、甘酸っぱいミニトマトの果汁、そしてフレッシュなブラータチーズの濃厚なクリームが絡み合い、絶妙な食感のハーモニーを生み出します。上質なオリーブオイルと新鮮な野菜の持ち味をシンプルに味わう、上品で華やかな一皿です。
材料
- 200 g ショートパスタ（フジッリ）
- 200 g ミニトマト
- 100 g ハムソーセージ
- 50 g 紫キャベツ
- 50 g イタリアンレタス
- 30 g パルメザンチーズ
- 1 unit ブラータチーズ
- 2 liters 水（茹で用）
- 17 g 塩
- 3 tbsp エキストラバージンオリーブオイル
- optional パセリ（みじん切り・お好みで）
- optional 赤唐辛子パウダー（お好みで）
作り方
- 1ミニトマトを半分に切る
まずミニトマトを洗い、清潔なまな板の上で丁寧に半分に切ります。トマトから出る甘酸っぱい果汁が、冷製パスタのソースのベースとなります。
Tip: 赤、黄、緑など色とりどりのミニトマトを混ぜて使うと、仕上がりの彩りがより美しくなります。 - 2ボウルにトマトを移す
ミニトマトを切り終えたら、まな板から大きめの金属製ボウルに移します。後でパスタや他の具材をすべて混ぜ合わせるため、十分な大きさのボウルを使用してください。
Tip: 金属製のボウルを使うと、後で具材を混ぜ合わせる際にパスタをより早く冷ますことができます。 - 3塩とオリーブオイルで味付けする
半分に切ったトマトに約1グラムの塩をまんべんなく振りかけ、その上から上質なオリーブオイルを回しかけます。塩がトマトから自然な果汁を引き出し、風味を際立たせます。
Tip: 火を使わないソースの味の決め手になるため、香りの良い良質なエキストラバージンオリーブオイルを使用しましょう。 - 4葉野菜を加える
次に、味付けしたトマトの上に、千切りにした紫キャベツやイタリアンレタスなどのミックスリーフをたっぷりとひとつかみ加えます。
Tip: 葉野菜はしっかりと洗い、水気を完全に切っておいてください。水分が残っていると、ドレッシングの味が薄まってしまいます。 - 5野菜をよく混ぜ合わせる
トマトとレタスを全体的によく混ぜ合わせます。しっかりと和えることで、引き出されたトマトの旨味たっぷりの果汁と塩、オリーブオイルがすべての葉に行き渡ります。
Tip: 繊細な葉野菜を傷めないよう、手や大きめのスプーンを使って優しく和えてください。 - 6ハムを切る
ハムソーセージを縦半分に切り、まな板の上で一口大にスライスします。これが冷製パスタサラダに、お肉の旨味と食べ応えをプラスしてくれます。
Tip: ハムソーセージの代わりに生ハムやサラミを使うと、より本格的なイタリアンの風味が楽しめます。 - 7ハムとチーズを加える
切ったハムを野菜の入ったボウルに加えます。さらに、サラダベースの旨味を引き立てるために、おろしたパルメザンチーズをたっぷりと全体に振りかけます。
Tip: 市販の粉チーズよりも、削りたてのパルメザンチーズを使う方が、香りも風味も格段に良くなります。 - 8パスタを茹でる
2リットルのお湯を沸かし、16グラムの塩を加えます。ショートパスタ（フジッリ）を沸騰したお湯に入れ、アルデンテになるまで茹でます。らせん状の形がソースやチーズをしっかり絡めるため、この料理に最適です。
Tip: パスタ自体にしっかりと下味をつけるため、お湯には十分な量の塩を加えることが大切です。 - 9具材を合わせる
パスタが茹で上がったら、しっかりと湯切りをし、味付けした野菜、ハム、パルメザンチーズが入った大きなボウルに直接移し入れます。
Tip: パスタがまだ温かいうちに加えることで、オリーブオイルを吸収しやすくなり、他の具材ともよく馴染みます。 - 10全体を和える
合わせたパスタと野菜の上にオリーブオイルをひと回しします。フォークやトングを使って、全体が均一にコーティングされるまで優しく混ぜ合わせます。
Tip: レタスや野菜のシャキシャキとした食感を残すため、混ぜすぎないように注意してください。 - 11盛り付ける
混ぜ合わせたパスタをお皿に盛り付けます。仕上げとして、丸みを帯びたブラータチーズをパスタの中央にそっと乗せます。
Tip: 食べる直前まで形を保つため、ブラータチーズは崩れないように優しく扱ってください。 - 12チーズを崩して楽しむ
食べる際に、お皿に乗せたブラータチーズをフォークで優しく割ります。中から溢れ出す濃厚でクリーミーなチーズをパスタに絡めながらお召し上がりください。お好みで刻んだパセリや赤唐辛子パウダーを散らすとさらに美味しくなります。
Tip: 食べる直前にチーズを割ることで、最高の見た目とクリーミーな食感を楽しめます。 - 13トッピングで彩りを添える
割ったブラータチーズのクリーミーな断面に、新鮮なみじん切りのパセリを振りかけて彩りと爽やかさを加えます。さらに赤唐辛子パウダーを少々振ることで、白いチーズに鮮やかなコントラストと程よいアクセントが生まれます。
Tip: ブラータチーズの繊細な風味を消さないよう、スパイスは軽く振る程度にとどめましょう。 - 14最後のオリーブオイルをかける
最後に、ブラータチーズと周りのパスタにエキストラバージンオリーブオイルを回しかけて完成です。これにより、シルクのような滑らかな口当たりになり、冷製サラダ全体の風味がさらに引き立ちます。
Tip: 香りと味のインパクトを高めるため、最高品質のコールドプレス・オリーブオイルを使用することをおすすめします。
