自家製焼肉丼（やき
く丼）

薄切り牛カルビを特製醤油だれで香ばしく焼き上げ、新鮮な卵黄をのせた、食欲をそそる日本の定番どんぶりです。

材料

• 200 g 牛カルビ（薄切り）
• 45 ml 酒
• 30 ml 砂糖
• 10 ml 醤油
• 3 g 生姜（すりおろし）
• 10 g ニンニク（すりおろし）
• 5 g いりごま
• 10 ml ごま油
• 1 bowl 炊きたて白米
• 1 卵黄
• to taste 刻みねぎ

作り方

1. 1タレのベースを作る

   

   小さなボウルに酒45ml、砂糖30ml、醤油10mlを入れてよく混ぜ、砂糖をしっかり溶かします。

   Tip: 他の材料を入れても溢れないよう、少し大きめのボウルを使うと便利です。
2. 2薬味を加える

   

   すりおろした生姜3gとニンニク10gをボウルに加え、香りとコクを出します。

   Tip: チューブ入りよりも、その場ですりおろした方が香りが格段に良くなります。
3. 3マリネ液を仕上げる

   

   いりごま5gとごま油10mlを加え、全体がしっかり混ざるようにかき混ぜます。

   Tip: お肉を漬け込む直前に再度かき混ぜることで、ごま油が全体に行き渡ります。
4. 4牛肉をカットする

   

   牛カルビを食べやすい薄さにスライスします。薄く切ることで、短時間で火が通りやすく、味も染み込みやすくなります。

   Tip: 切る前に15分ほど冷凍庫で冷やすと、お肉が硬くなりスライスしやすくなります。
5. 5お肉を漬け込む

   

   牛肉をバットに入れ、合わせたタレを全体に絡めて5〜10分ほど漬け込みます。

   Tip: あまり長時間漬けすぎるとタレの塩分で肉質が変わってしまうため、短時間がおすすめです。
6. 6牛肉を焼く

   

   網の上にお肉を並べ、両面に焼き色がつくまで香ばしく焼き上げます。

   Tip: 薄切り肉はすぐに火が通るので、焼きすぎないように注意しましょう。
7. 7焼き上がり

   

   お好みの焼き加減になるまで焼きます。全体に軽く焼き色がつくことで、香ばしさが引き立ちます。

   Tip: 一度にたくさん乗せず、少し間隔をあけて焼くとムラなく仕上がります。
8. 8タレを煮詰める

   

   漬け込んだタレの残りを小さな鍋に入れ、網の上でとろみがつくまで煮詰め、丼のソースとして使います。

   Tip: 煮詰めることで殺菌になり、濃厚なソースへと変化します。
9. 9盛り付け

   

   器に温かい白米を盛り、その上に焼き上がった牛肉を丁寧にのせて完成です。

   Tip: お肉を円を描くように並べると、見た目がぐっとプロらしくなります。

保存と再加熱

カロリー消費

よくある質問