とろける和牛
照り焼き牛丼

M3ランクの和牛の旨味と、甘辛い照り焼きダレが絡み合う贅沢な一杯。仕上げの卵黄で濃厚かつシルキーな口当たりを楽しめます。

材料

• 200 g M3ランク和牛スライス
• 1 玉ねぎ
• 1 生食用卵
• 2 tbsp 醤油
• 1 tbsp オイスターソース
• 1 tbsp 蜂蜜
• 3 tbsp 水
• 1 tsp ごま油
• 1 tbsp サラダ油
• 1 bowl 炊き立てのご飯
• optional 炒り胡麻
• optional 刻みネギ

作り方

1. 1フライパンに湯を沸かす

   

   フライパンに少量の水を入れ、加熱します。この工程で牛肉を軽く下茹ですることで、余分な脂を落とし、柔らかい食感を保ちます。

   Tip: 少量の水で茹でることで、肉の旨味を逃さず柔らかく火を通すことができます。
2. 2牛肉を下茹でする

   

   薄切りの和牛を沸騰した湯に入れ、肉の色が変わるまでさっと茹でたら、すぐに取り出します。

   Tip: 茹ですぎ注意。色が変わった瞬間に引き上げるのが柔らかさの秘訣です。
3. 3フライパンを加熱する

   

   フライパンの水分を拭き取り、サラダ油を引いて十分に温めます。しっかりと熱することで、後の具材が香ばしく仕上がります。

   Tip: 油がさらっと流れるくらいまで温めると、炒め物がうまくいく合図です。
4. 4玉ねぎを炒める

   

   スライスした玉ねぎを加え、しんなりと透き通るまで炒めます。

   Tip: 中火でじっくり炒めることで玉ねぎの甘みが引き出されます。
5. 5牛肉と合わせる

   

   玉ねぎが柔らかくなったら、下茹でした牛肉を加えて優しく合わせます。

   Tip: 牛肉は既に火が通っているので、サッと混ぜ合わせる程度で十分です。
6. 6照り焼きソースを加える

   

   醤油、オイスターソース、蜂蜜、水、ごま油を合わせたタレを加え、強火でサッと煮詰めて具材に絡めます。

   Tip: 強火で手早く煮詰めることで、照りが出て美味しく仕上がります。
7. 7盛り付ける

   

   炊き立てのご飯を盛った丼に、調理した具材を丁寧に盛り付けます。タレもご飯に少しかけるとより美味です。

   Tip: 浅めの丼を使うと具材とご飯のバランスが綺麗に見えます。
8. 8卵黄を乗せる

   

   具材の中央に少しくぼみを作り、生卵の卵黄をそっと落とします。混ぜ合わせることで濃厚なソースになります。

   Tip: 必ず新鮮な生食用の卵を使用してください。
9. 9仕上げ

   

   最後に炒り胡麻と刻みネギを散らして完成です。温かいうちにお召し上がりください。

   Tip: 胡麻は軽く煎ると香りが立ち、より本格的な風味になります。

カロリー消費

よくある質問