旨味たっぷりすき焼き風牛丼

柔らかい薄切り牛肉と甘辛いすき焼き風のタレで煮込んだ赤玉ねぎ、そしてとろ〜り温泉卵が絶妙に絡む、簡単で心温まる和風牛丼です。

材料

• 300 g 薄切り牛肉
• 1 赤玉ねぎ
• 1 tbsp バター
• 4 tbsp すき焼きのタレ
• 1 tsp 水溶き片栗粉
• 2 bowls 炊き立ての白ご飯
• 2 卵
• 1 tsp 米酢
• to taste ネギの切り身
• to taste 刻みネギ
• to taste 揉み海苔

作り方

1. 1牛肉の下茹で

   

   ネギの切り身を入れた沸騰したお湯の鍋に、冷凍の薄切り牛肉を入れます。2分間茹でてアクや臭みを効果的に取り除いてから取り出し、脇に置いておきます。

   Tip: 下茹でを省かないことで、アクや雑味が取れてすっきりとした味わいになります。
2. 2バターで赤玉ねぎを炒める

   

   きれいなフライパンにバターを入れ、中火で熱して溶かします。スライスした赤玉ねぎを加え、しんなりして半透明になるまで炒めます。

   Tip: 玉ねぎをしんなりさせつつバターが焦げないよう、火加減は中火に保ちます。
3. 3牛肉と玉ねぎを合わせる

   

   先ほど下茹でしておいた牛肉のスライスを、赤玉ねぎを炒めたフライパンに直接加えます。サッと和えて炒め合わせ、味を馴染ませます。

   Tip: 具材が焦げ付かないよう、火加減を一定にして手早く合わせます。
4. 4すき焼きのタレで煮込む

   

   牛肉と玉ねぎが入ったフライパンに、ボトルからすき焼きのタレを直接回し入れます。中弱火で5分間ほど一緒に煮込み、しっかりと味を含ませます。

   Tip: 中弱火でじっくり煮込むことで、甘辛いタレが牛肉にしっかりとしみ込みます。
5. 5タレにとろみをつける

   

   用意しておいた水溶き片栗粉を少量ずつ加えながら、優しく混ぜ合わせます。汁にとろみがついて牛肉と玉ねぎにツヤのあるタレが絡むまで、軽く煮詰めます。

   Tip: 水溶き片栗粉は少しずつ加え、最終的なタレのとろみ加減を調整してください。
6. 6丼ぶりに盛り付ける

   

   炊きたての白ご飯の上に、調理した牛肉と玉ねぎをきれいに盛り付けます。フライパンに残った濃厚なタレを上からたっぷりと回しかけます。

   Tip: ご飯が熱いうちに盛り付けると、回しかけたタレの旨味をご飯がしっかり吸い込みます。
7. 7温泉卵を作る

   

   お湯を沸騰させてから火を止め、かき混ぜて渦を作ったら米酢を少し加え、生食用卵をそっと落とし入れて蓋をし、2分間そのまま加熱します。

   Tip: お湯をかき混ぜて渦を作っておくことで、卵白が黄身をきれいに包み込みやすくなります。

カロリー消費

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