吉野家風牛丼（Gyudon）
作り方

薄切り牛肉と甘辛いタマネギ、つややかな生卵の黄身をご飯の上にのせた、本格的な日本の牛丼をご自宅で簡単に再現できます。

材料

• 500 g 薄切り牛肉
• 2 whole タマネギ
• 3 tbsp 日本風すき焼きのタレ
• 1 tbsp 片栗粉のタレ
• 2 cups 炊き立ての白米
• 2 large 食用生卵
• 1 tsp 黒ごま

作り方

1. 1牛肉を湯通しする

   

   鍋にお湯をグラグラと沸騰させ、箸やトングを使って牛肉を入れます。牛肉に火が通ったらお湯から取り出し、お皿の上に置いておきます。

   Tip: 湯通しの際、タレとタマネギを入れたフライパンで二度目の加熱をするため、牛肉を加熱しすぎないように注意してください。
2. 2茹でた牛肉を取り出す

   

   箸を使って熱いお湯から慎重に牛肉を取り出し、薬味やタレの準備をしている間休ませるために、白い模様の入ったお皿の上に置きます。

   Tip: タマネギの炒め作業に進む前に、すべての肉がしっかりと取り出されていることを確認してください。
3. 3タマネギを炒める

   

   スライスしたタマネギを黒い中華鍋に入れ、香りが立つまで炒めます。

   Tip: タマネギが半透明になり、香りを放ち始めるまで中火で炒めてください。
4. 4タレとタマネギを加える

   

   スライスしたタマネギが入った中華鍋に、日本風すき焼きのタレと片栗粉のタレを注ぎます。香りが立ち、タレがタマネギに絡み始めるまで一緒に炒め合わせます。

   Tip: 煮詰めるときにタレが急激に焦げ付かないよう、火加減は中火に保ってください。
5. 5牛肉をタマネギとタレに合わせる

   

   先ほど皿に取り分けておいた牛肉を中華鍋に戻し、タマネギと味付けされたタレが煮立っている中へ直接加えます。

   Tip: すべてのスライスやすき焼きのタレが均等に行き渡るように、牛肉をやさしく和えてください。
6. 6煮詰めてとろみをつける

   

   タレが煮詰まり、とろみがついて、ツヤのある状態になるまで、牛肉とタマネギを中華鍋で炒め合わせます。

   Tip: 中華鍋の底に焦げ付かないよう、片栗粉のタレが均等にとろみをつけるために絶えずかき混ぜてください。
7. 7牛丼を盛り付ける

   

   火から下ろした牛肉とタマネギを、作り立ての白ご飯の上にスプーンですくってのせます。

   Tip: 一口ごとにしっかり味が絡むように、濃厚なタレをご飯の上にも少しかけてください。
8. 8生卵をのせる

   

   牛肉とご飯の中央に小さな窪みを作り、その真ん中に食用生卵を直接割り入れます。

   Tip: 生で提供する際は、安全性のため新鮮でパスチャライズ（殺菌）された食用卵を使用してください。

保存と再加熱

カロリー消費

よくある質問