本格吉野家風牛丼
作り方

柔らかい牛肉と甘く煮込まれた玉ねぎ、コクのある特製ダレが温かいご飯によく合う、お店の味を自宅で再現できる人気の牛丼レシピ。

材料

• 400 g 薄切り牛肉
• 1 玉ねぎ
• 2 stalks 長ネギ
• 3 slices 生姜
• 1 tbsp 料理酒
• 2 tbsp 薄口醤油
• 1 tbsp 濃口醤油
• 1 tbsp オイスターソース
• 1 tbsp 白砂糖
• 1 tbsp 米酢
• 1 tbsp 白酒
• 1 tbsp 片栗粉
• 1 small bowl 水
• 2 tbsp クッキングオイル
• to taste 炒り黒ごま
• to taste 刻みネギ
• 2 半熟卵

作り方

1. 1玉ねぎを切る

   

   玉ねぎの半分を平らな面を下にしてまな板に置き、包丁で均一な薄切りにします。このスライスした玉ねぎを柔らかくなるまで炒め、牛丼の旨味のベースを作ります。

   Tip: 繊維に沿って切ることで、煮込んでも形が崩れにくく食感が良くなります。
2. 2牛肉を茹でこぼす

   

   スライスした牛肉を沸騰したお湯に入れ、血泡や臭みを取り除きます。

   Tip: 牛肉を入れる前に、お湯がしっかりと沸騰していることを確認してください。
3. 3香味野菜を加える

   

   結んだ長ネギと生姜の薄切りを、牛肉と一緒に沸騰した鍋に落とし、お肉の臭みを和らげます。

   Tip: 後から取り出しやすいように、長ネギはあらかじめ結んでおきます。
4. 4特製のタレを合わせる

   

   計量カップに薄口醤油、濃口醤油、オイスターソース、白砂糖、米酢、白酒、片栗粉、そして少量の水を入れ、よく混ぜ合わせます。

   Tip: 片栗粉がダマにならないよう、しっかりと溶き混ぜてください。
5. 5玉ねぎを炒める

   

   黒いフライパンに油を熱し、スライスした玉ねぎを入れて、しんなりして透き通るまで炒めます。

   Tip: 玉ねぎが甘く柔らかくなるまで炒めることで、牛丼の美味しいベースになります。
6. 6牛肉と玉ねぎを合わせる

   

   あらかじめ茹でておいた牛肉を、フライパンの炒めた玉ねぎの上に重ねます。

   Tip: 牛肉を玉ねぎ全体に均等に広げると、味が均一に馴染みやすくなります。
7. 7特製ダレを回し入れる

   

   用意しておいた特製の茶色いタレを、フライパンの牛肉と玉ねぎの上に均等に回し入れます。具材とタレを一緒に煮込み、肉と野菜にしっかりと味を染み込ませます。

   Tip: とろみを均一にするために、タレ（特に片栗粉）がしっかり混ざっていることを確認してください。
8. 8盛り付けて仕上げる

   

   タレにとろみがついたら火を止め、調理した牛肉と玉ねぎに刻みネギとごまを散らします。温かいご飯の上に盛り付けてお召し上がりください。

   Tip: 食べる直前に温泉卵や生食用卵をトッピングすると、より濃厚な味わいを楽しめます。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問