旨味たっぷり牛すき焼き風牛丼
柔らかな牛肉、甘いタマネギ、シャキシャキのピーマンをコクのある特製ダレで煮込んだ、和風の丼ぶりレシピです。
柔らかな牛肉と甘みのあるタマネギを風味豊かなタレでじっくり煮込み、炊き立てのご飯の上にたっぷりと盛り付けた心温まる一品です。最小限の手間で本格的な旨味とコクを楽しめる、忙しい平日の夜にぴったりの手軽で満足感のある丼ぶりです。
材料
- 300 g 牛薄切り肉
- 250 g タマネギ
- 50 g ピーマン
- 40 g 白砂糖
- 30 g オイスターソース
- 10 g ダークソイソース（濃口醤油）
- 1 g 白こしょうパウダー
- 8 g チキンパウダー
- 1 g 塩
- 3 g 旨味調味料（MSG）
- 3 g チキンエッセンス
- 100 g 水
- 2 g 片栗粉
- 2 servings 炊き立て白米
- to taste 白ごま
作り方
- 1タマネギとピーマンを切る
タマネギとピーマンをまな板に置き、鋭い包丁を使って均一な薄切りにして火の通りを均一にします。
Tip: 包丁を使うときは、指を内側に丸めて猫の手の形にし、ケガをしないよう保護しましょう。 - 2牛肉を茹でる
牛肉を沸騰したお湯の入った鍋に入れ、色が変わるまでサッと茹でたら、すぐに取り出します。
Tip: 後で炒めたときに柔らかさを保てるよう、茹ですぎないように注意してください。 - 3野菜を炒める
中華鍋に油を熱し、スライスしたタマネギとピーマンを加えて、中火から強火でしんなりするまで炒めます。
Tip: 野菜が焦げずに均一に火が通るよう、絶えずかき混ぜながら炒めましょう。 - 4牛肉とタレを煮込む
下茹でした牛肉を中華鍋に直接加え、用意した合わせ調味料と一緒に約2分間煮込みます。
Tip: タレを入れる前にしっかりと混ぜ合わせておくことで、味が均一に行き渡ります。 - 5タレにとろみをつける
かき混ぜながら水溶き片栗粉を中華鍋に流し込み、タレにとろみをつけて具材に絡めます。
Tip: 好みのツヤととろみ加減になるよう、水溶き片栗粉は少しずつ加えましょう。
保存と温め直し
冷蔵保存
2日
炊き立てのご飯とは別に、牛肉と野菜の具材を密閉容器に入れて保存してください。
温め直し
3〜5分
とろみのついたタレを少し緩めるために、少量の水を加えながらフライパンで中火で優しく温め直してから、温かいご飯の上に盛り付けます。
カロリー消費
ランニング
軽いジョギング（約9 km/h）で約55分。
早歩き
安定したペース（約5 km/h）で約1時間50分。
ポタリング（自転車）
カジュアルなペース（約15 km/h）で約1時間30分。
よくある質問
はい、薄切りのリブアイ、チャック、または市販のしゃぶしゃぶ用牛肉が非常に適しています。薄切り肉は火が通りやすく、柔らかさを保てるためです。
水溶き片栗粉は、すき焼き風のタレに特有の美しいツヤを与え、牛肉や野菜にタレをしっかりと絡ませる役割を果たします。
タレにみりんや本格的な日本酒を少々加えることで、より本格的ですき焼きのような深い味わいに調整できます。
