トマトとじゃがいも
牛肉巻き小鍋

柔らかい牛肉巻きとホクホクのじゃがいもを、甘酸っぱいトマトスープで煮込んだ一品。ご飯が進む心温まるワンパン料理です。[cite: 1]

材料

• 300 g 薄切り牛肉巻きcite: 1
• 2 medium 完熟トマトcite: 1
• 1 large じゃがいもcite: 1
• 2 stalks 長ねぎcite: 1
• 3 cloves にんにくcite: 1
• 1 tbsp 調理油cite: 1
• 1 tbsp 薄口醤油cite: 1
• 1/2 tbsp 濃口醤油cite: 1
• 1/2 cup 水cite: 1
• 1/2 tsp 黒こしょうパウダーcite: 1
• 1 tsp 白砂糖cite: 1
• to taste 刻み青ねぎcite: 1

作り方

1. 1長ねぎとにんにくを炒めるcite: 1

   

   中華鍋に油を熱し、みじん切りにした長ねぎとにんにくを加えます。cite: 1 香りが立ち、きつね色になるまで中火で炒めます。cite: 1

   Tip: にんにくが焦げないように中火を保ちましょう。cite: 1
2. 2ダイス状のトマトを加えるcite: 1

   

   香ばしく炒めた長ねぎとにんにくが入った中華鍋に、角切りにしたトマトを直接加えます。cite: 1

   Tip: トマトを均一な小さめのサイズに切ることで、スープのベースへと素早く溶け込みます。cite: 1
3. 3炒めて旨味を引き出すcite: 1

   

   トマトを絶えず炒めながら、ヘラで押しつぶすようにして自然の果汁を引き出します。cite: 1

   Tip: トマトを押しつぶすことで、濃厚で味わい深い鍋のベースが作れます。cite: 1
4. 4調味料と水を加えるcite: 1

   

   煮立っているトマトに薄口醤油と濃口醤油を加え、よく混ぜ合わせてから、きれいな水を半碗ほど注ぎ入れます。cite: 1

   Tip: 薄口と濃口の醤油を組み合わせることで、色合いの深みとうま味が加わります。cite: 1
5. 5じゃがいもを煮るcite: 1

   

   トマトのスープベースに角切りにしたじゃがいもを加え、中火で約5分間、柔らかくなるまで煮込みます。cite: 1

   Tip: じゃがいもをしっかりと煮込むことで柔らかくホクホクになり、甘酸っぱい風味が染み込みます。cite: 1
6. 6スープの味を整えるcite: 1

   

   煮込んでいる鍋に黒こしょうパウダーと白砂糖を加え、スープ全体に調味料が行き渡るようによく混ぜ合わせます。cite: 1

   Tip: 少量の白砂糖を加えることで、トマト本来の酸味がまろやかに整えられます。cite: 1
7. 7下茹でした牛肉巻きを加えるcite: 1

   

   あらかじめ下茹でしておいた牛肉巻きを、白い皿からスープの入った中華鍋へ直接投入します。cite: 1

   Tip: 牛肉巻きは事前に下茹でしておき、スープの中で手早く火を通すことで柔らかさを保ちます。cite: 1
8. 8煮込んで仕上げるcite: 1

   

   牛肉巻きにしっかりと味が馴染むまで蓋をして約1分間煮込み、仕上げに刻み青ねぎを散らして完成です。cite: 1

   Tip: スープに加えてからの加熱をしすぎないことで、牛肉巻きを滑らかで柔らかく保つことができます。cite: 1

保存と温め直しcite: 1

カロリー消費

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