トマトと卵と牛肉
スタミナ丼

熱々のご飯にトマト、ふわふわ卵、ジューシーな牛肉の旨味が絡み合う最高のコンフォートフード。忙しい平日の夜にもぴったりな満足どんぶりです。

材料

• 4 whole 生トマト
• 4 卵（大）
• 200 g 薄切り牛肉（火鍋用カルビ肉など）
• 2 stalks 青ネギ
• 3 cloves ニンニク
• 1 small piece ショウガ
• 1 tbsp 料理酒
• 1 tbsp 薄口醤油
• 1 tbsp トマトペースト
• 1 tbsp オイスターソース
• 1 tsp 砂糖
• 3 tbsp 水溶き片栗粉
• 2 tbsp サラダ油
• 2 bowls 炊き立て白ご飯
• to taste 塩

作り方

1. 1トマトに十字の切り込みを入れる

   

   新鮮な丸ごとのトマトを木製のボウルに入れ、小さなピンクのナイフでそれぞれの頭部に浅い十字の切れ目を入れます。このひと手間で、湯通しした後に皮がツルッと剥きやすくなります。

   Tip: 果肉まで切ってしまわないよう、皮の層だけに浅く切れ目を入れると剥きやすくなります。
2. 2トマトに熱湯をかける

   

   切れ目を入れたトマトを木製のボウルに入れ、上から熱湯を回しかけて皮をふやかします。

   Tip: 皮が均一に剥けるよう、トマト全体に熱湯がかかるようにしてください。
3. 3トマトの皮を剥いて角切りにする

   

   お湯でふやかしたトマトの皮をツルッと剥き、果肉を小さなサイコロ状にカットします。

   Tip: 熱湯処理をすれば、皮が面白いほど簡単にスルスルと剥けます。
4. 4卵を割りほぐす準備をする

   

   溶き卵を作るため、新鮮な卵4個をピンクのクマ型ボウルに1つずつ割り入れます。

   Tip: 次のステップに進む前に、殻のかけらが混入していないか確認しましょう。
5. 5卵をしっかりと溶きほぐす

   

   ピンクのボウルの中で小さな手動の泡立て器を使い、黄身と白身が完全に一体になるまで卵をしっかりと混ぜ合わせます。

   Tip: 後でふんわりとした炒り卵にするために、空気を抱き込むように勢いよくかき混ぜましょう。
6. 6香味野菜を炒める

   

   油を熱した白いフライパンに刻んだ青ネギ、ショウガ、ニンニクを入れ、良い香りが立つまで炒めます。

   Tip: ニンニクやショウガが焦げないように、火加減は中火をキープします。
7. 7トマトを炒めてソース状にする

   

   香りの立ったフライパンに一口大に切ったトマトを加え、果汁が溶け出してトロトロのジューシーな状態になるまで中火で絶えず炒めますcite: 1。

   Tip: 他の材料を加える前に、トマトをしっかりと煮詰めて濃厚なベースソースを作ります。
8. 8牛肉を加えて炒める

   

   トマトが柔らかくなったフライパンに薄切り牛肉と料理酒少々を加え、肉に完全に火が通るまで手早く炒め合わせます。

   Tip: 薄切り牛肉はすぐに火が通るので、強火で絶えずかき混ぜながら調理しましょう。
9. 9卵と合わせ調味料を加え、とろみをつける

   

   あらかじめ火を通しておいた炒り卵と、薄口醤油、トマトペースト、オイスターソース、塩、砂糖、水溶き片栗粉を合わせた調味料をフライパンに流し込み、全体を均一に混ぜ合わせます。

   Tip: 水溶き片栗粉を加えることでソースにとろみがつき、牛肉や卵にしっかりと絡みつきます。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問