心温まる定番
日本風ビーフカレーライス

牛肉の旨味と野菜の甘みが溶け込んだ、家庭で愛される濃厚でコク深い日本風カレーライスのレシピです。

材料

• 500 g 牛肩ロース肉または牛バラ肉
• 2 人参
• 2 じゃがいも
• 1 赤玉ねぎ
• 3 にんにく
• 1-inch 生姜
• 100 g カレールー
• 30 ml 料理酒
• 2 tbsp 醤油
• 50 ml 牛乳
• to taste 刻みネギ
• to taste サラダ油

作り方

1. 1牛肉の下準備

   

   牛肉を一口大の均一な大きさに切り分けます。

   Tip: 切る前にキッチンペーパーで牛肉の水分を軽く拭き取ると、切りやすくなります。
2. 2牛肉の湯通し

   

   鍋に湯を沸かし、生姜、ネギ、料理酒少々を入れて牛肉をサッと茹で、臭みを取ります。

   Tip: 茹でる際に出るアクを丁寧に取り除くことで、スープが澄んだ味になります。
3. 3にんにくの香り出し

   

   フライパンに油を引き、スライスしたにんにくを香りが立つまで炒めます。

   Tip: 火力が強すぎるとすぐに焦げて苦味が出るので、弱火でじっくり炒めてください。
4. 4赤玉ねぎの炒め合わせ

   

   刻んだ赤玉ねぎをフライパンに加え、しんなりするまで炒めます。

   Tip: 赤玉ねぎの甘みが、牛肉のコクとカレーのスパイスを絶妙に引き立てます。
5. 5牛肉と野菜の融合

   

   下茹でした牛肉をフライパンに入れ、玉ねぎとよく混ぜ合わせます。

   Tip: 牛肉全体に香辛料の香りを馴染ませるように混ぜるのがポイントです。
6. 6トマトを加える

   

   刻んだトマトを加え、果汁が出るまで一緒に炒めます。

   Tip: トマトをしっかりと炒め合わせることで、ソースのベースに深い旨味が加わります。
7. 7料理酒で風味付け

   

   料理酒を加え、鍋肌の旨味をこそげ落とすように煮詰め、味に深みを与えます。

   Tip: 酒を入れた際に油が跳ねることがあるので、鍋の縁からゆっくり入れてください。
8. 8醤油で味を調える

   

   醤油をひと回し加え、全体に味が均一に行き渡るよう混ぜます。

   Tip: 醤油を加えることで香ばしさが加わり、コク深い和の味わいに仕上がります。
9. 9煮込み用の湯を加える

   

   具材が浸るまで熱湯を注ぎ、強火にかけて一度沸騰させます。

   Tip: 水ではなくお湯を使うことで、沸騰までの時間を短縮できます。
10. 10人参の投入

    

    カットした人参を鍋に加え、蓋をして柔らかくなるまで煮込みます。

    Tip: 煮崩れを防ぐため、人参は均一な大きさに切り揃えましょう。
11. 11じゃがいもの投入

    

    じゃがいもを加え、人参と一緒に柔らかくなるまで煮ます。

    Tip: 蓋をして煮ることで、短時間で具材にしっかりと火が通ります。
12. 12カレールーの投入

    

    火を弱め、カレールーを加えて全体が溶け込み、とろみがつくまで混ぜます。

    Tip: ルーを細かく割ってから入れると、溶け残りが少なくスムーズに混ざります。
13. 13カレーの煮込み

    

    弱火で時々混ぜながら、味が馴染みソースが濃厚になるまで煮込みます。

    Tip: 焦げ付きやすいので、底から丁寧にかき混ぜるようにしてください。
14. 14仕上げのミルク

    

    仕上げに牛乳を加え、全体を優しく混ぜてなめらかなコクを出します。

    Tip: 最後に牛乳を加えることで、スパイスの角が取れ、お店のような濃厚な味わいになります。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問