定番の牛バラ肉カレー丼

じっくり煮込んだ柔らかい牛バラ肉と色鮮やかな野菜を、リッチで黄金色のカレーソースに絡め、ふっくらとした白いご飯の上にたっぷりと盛り付けました。

材料

• 500 g 牛バラ肉
• 2 じゃがいも
• 1 人参
• 1 玉ねぎ
• 1/2 block カレールー
• 2 stalks 長ネギ
• 2 slices 生姜
• 1 tbsp 紹興酒
• 1 tbsp 砂糖
• 2 tsp 塩
• 2 tbsp サラダ油
• 4 bowls 温かい白ごはん

作り方

1. 1牛バラ肉を切る

   

   新鮮な牛バラ肉をまな板に置き、一口大のブロック状に丁寧に切り分けます。サイズを均一に揃えることで、煮込む際に火の通りが均等になります。

   Tip: 肉が滑って切りにくい場合は、切る前に15〜20分ほど冷凍庫に入れると少し固くなり切りやすくなります。
2. 2じゃがいもを準備する

   

   じゃがいもの皮をむき、一口大の大きさに切ります。これがカレーにボリュームとホクホクとした食感を与えます。

   Tip: 牛肉と同じくらいの大きさに切ると、煮込み時間が揃いやすくなります。
3. 3人参を切る

   

   人参をよく洗い、皮をむいてからじゃがいもや牛肉と同じくらいの大きさに乱切りにします。人参がカレーソースに自然な甘みと彩りを加えます。

   Tip: 人参はじゃがいもよりも火が通るのに時間がかかるため、大きすぎない均一なサイズに切るよう心がけましょう。
4. 4玉ねぎをみじん切りにする

   

   赤玉ねぎを小さく均一なみじん切りにします。後でこれを炒めることで、カレーの香り高いベースとなります。

   Tip: よく切れる包丁を使い、層を潰さないように手早くみじん切りにしましょう。
5. 5牛肉を下茹でする

   

   鍋にたっぷりの水と牛バラ肉を入れます。スライスした長ネギ、生姜、少量の紹興酒を加えます。沸騰したら表面に浮いてきたアクを丁寧にすくい取り、牛肉を取り出します。

   Tip: 肉の臭みや汚れを効果的に引き出すため、必ず水から茹で始めるのがポイントです。
6. 6牛肉を煮込む

   

   下茹でした牛肉を新しい鍋に移し、お湯、長ネギ、生姜を加えます。沸騰したら蓋をし、弱火で1時間ほど、肉が柔らかくなるまでじっくりと煮込みます。

   Tip: 弱火でゆっくりと時間をかけて煮込むことが、ジューシーで口どけの良い牛バラ肉に仕上げる秘訣です。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問