ねぎ塩牛カルビ丼 温泉卵添え

香ばしく焼き上げた牛肉に特製ねぎ塩だれをからめ、温かいご飯ととろりとした温泉卵を合わせた、食欲をそそるボリューム満点の牛カルビ丼です。

材料

• 300 g 薄切り牛肉
• 0.5 玉ねぎ
• 1 bunch 青ねぎ
• 2 cloves ニンニク
• 2 卵
• 1 tbsp バター
• 1 tbsp 白ごま
• 1 tbsp 薄口醤油
• 1 tsp ごま油
• 1 tbsp みりん
• 1 ライム
• 1 pinch 黒こしょう
• 1 pinch 海塩
• 1 bowl 炊いた白ご飯

作り方

1. 1玉ねぎを切る

   

   玉ねぎ半分を木製のまな板の上に置き、丁寧に薄切りにします。

   Tip: 繊維に沿って切ることで、炒めたときに心地よい食感が残ります。
2. 2青ねぎを刻む

   

   特製だれのベースとなる新鮮な青ねぎを、まな板の上で細かく刻みます。

   Tip: 青ねぎをたっぷり使うことで、風味豊かな特製だれのベースが作れます。
3. 3たれの材料を合わせる

   

   刻んだ青ねぎを小さなボウルに移し、すりおろしニンニク、白ごま、黒こしょう、海塩、薄口醤油、ごま油、みりんを加えます。

   Tip: お好みでフレッシュなライム果汁を絞り入れると、風味がさらに引き立ちます。
4. 4ライム果汁を加える

   

   ねぎ塩だれのボウルにライムの果汁を直接絞り入れ、爽やかな風味をプラスします。

   Tip: 絞るときに種がボウルに入らないよう注意してください。
5. 5牛肉を炒める

   

   フライパンを熱して油を軽くスプレーし、牛肉を加えて香ばしくカリッとなるまで炒めます。余分な脂を切り、牛肉を皿に取り出します。

   Tip: 牛肉がカリッと焼けたら余分な油を切り、一度取り出しておきます。
6. 6玉ねぎとねぎ塩だれを炒める

   

   フライパンで玉ねぎの細切りを炒め、バターを加えて豊かな香りを立たせた後、準備したねぎ塩だれを流し入れ、弱火で香りが立つまで加熱します。

   Tip: 弱火でじっくり加熱することで、青ねぎとニンニクの風味が焦がさずに引き出されます。
7. 7牛肉とたれを絡める

   

   炒めた牛肉をフライパンに戻し、玉ねぎやたれと一緒に弱火で全体に味が均一に行き渡るよう手早く和えます。

   Tip: 弱火でさっと煮絡めることで、牛肉に旨味を吸わせつつ火を通しすぎずに仕上がります。
8. 8卵を加える

   

   牛肉をフライパンの片側に寄せ、空いたスペースに卵を2個割り入れて、旨味のある牛肉や玉ねぎの横でやさしく火を通します。

   Tip: 弱火を維持して、特製だれの中で卵をふんわりとポーチ状に仕上げます。
9. 9玉ねぎとバターをソテーする

   

   フライパンで玉ねぎの細切りを炒め、バターを加えて豊かな香りを出しながら、野菜をしんなりと柔らかく仕上げます。

   Tip: 玉ねぎがしんなりし始めたタイミングでバターを加えると、焦げずに均一に溶け込みます。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問