旨味たっぷり赤味噌香る牛丼風ブロッコリー牛丼

柔らかい薄切り牛肉とシャキシャキのブロッコリーを、コクのある赤味噌と醤油で煮込みました。ほかほかに炊いた白ご飯の上に盛り付けた、心温まる手軽な平日ディナーです。

材料

• 200 g 薄切り牛肉
• 1 cup ブロッコリーの小房
• 1/2 生ニンジン
• 1/2 赤玉ねぎ
• 2 tbsp 赤味噌ペースト
• 1 tbsp 濃口醤油
• 1 tbsp オイスターソース
• 1 tbsp 白砂糖
• 1 tbsp 調理油
• 1 tsp 白いりごま
• to taste 水（煮汁用）
• 1 bowl 炊いた白ご飯

作り方

1. 1ニンジンの下ごしらえとカット

   

   まずはすべての食材の下ごしらえをします。清潔な木製のまな板の上で、生のニンジンを食べやすい大きさに切ります。

   Tip: 包丁を使うときは指を内側に丸めてケガをしないよう保護しましょう。
2. 2赤玉ねぎのスライス

   

   生の赤玉ねぎを用意し、よく切れる包丁を使って丁寧に薄切りにします。

   Tip: よく切れる包丁を使うことで、玉ねぎの繊維を傷めにくく、涙が出るのを抑えられます。
3. 3味噌に醤油を加える

   

   ボトルから濃口醤油を計り、スプーン一杯の濃厚な赤味噌が入った小さなボウルに加えてソースのベースを作ります。

   Tip: 風味のバランスをしっかり保つために、正確に計量しましょう。
4. 4ソースを混ぜ合わせてとかす

   

   赤味噌ペースト、濃口醤油、オイスターソース、白砂糖を小さなボウルに入れ、全体が完全になめらかになるまでしっかりと混ぜ合わせます。

   Tip: 液体の中に砂糖が完全に溶け込んでいることを確認してください。
5. 5赤玉ねぎを炒める

   

   フライパンに油を熱し、スライスした赤玉ねぎを入れて、香りが立つまで木べらで炒めます。

   Tip: 玉ねぎの香りを引き出しつつ焦がさないよう、火加減は中火に保ちます。
6. 6ニンジンを加える

   

   炒めた玉ねぎの入ったフライパンに生のニンジンを直接加え、さらに3分ほど炒め合わせます。

   Tip: ニンジンは玉ねぎよりも柔らかくなるのに時間がかかるため、先に炒めることで絶妙な食感に仕上がります。
7. 7ソースと水を加える

   

   あらかじめ混ぜ合わせておいた赤味噌ソースと適量の水をフライパンに注ぎ、液体を沸騰させて旨味のベースを作ります。

   Tip: 味噌の風味が薄まりすぎないよう、牛肉とブロッコリーを煮込むのに十分かつ適切な量の水を調整してください。
8. 8薄切り牛肉をさっと煮る

   

   生の薄切り肉を丸めた状態で、フツフツと煮立つ濃い色の煮汁と野菜のミックスに慎重に加え、1分ほど軽く火を通します。

   Tip: 牛肉は薄切りのまま、火を通しすぎないようにすることで、口の中でとろけるような柔らかさを保てます。
9. 9フレッシュなブロッコリーを加える

   

   新鮮な生の緑色のブロッコリーの小房を牛肉と一緒にフライパンへ放り込み、全体が程よい歯ごたえになるまで一緒に煮込みます。

   Tip: 煮汁が沸騰した後にブロッコリーを加えることで、鮮やかな緑色とシャキッとした食感をキープできます。
10. 10盛り付けて仕上げる

    

    白ご飯を入れたどんぶりに調理した具材とブロッコリーを盛り付け、上から熱々の濃厚味噌ソースを回しかけ、最後に白いりごまを振って仕上げます。

    Tip: 熱々のソースをご飯にかけることで、ご飯の一粒一粒に味噌と牛だしの豊かな旨味がしっかりと染み込みます。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問