ガーリック黒こしょうビーフライス

柔らかいダイスステーキと黄金色のニンニク、マッシュルームを香ばしく炒め、濃厚な黒こしょうソースで仕上げた、白ご飯によく合う絶品ジューシービストロご飯です。

材料

• 300 g ビーフステーキ肉
• 1 head ニンニク
• 100 g マッシュルーム
• 2 tbsp 黒こしょうソース
• 15 g バター
• 1 tbsp オリーブオイル
• 0.5 tsp 粗塩
• 0.5 tsp 黒こしょう
• 200 g 炊き立て白ご飯

作り方

1. 1ニンニクを半分に切る

   

   ニンニクを1株ずつバラして皮をむきます。まな板の上で包丁を使い、ニンニクの粒をそれぞれ半分にカットします。こうすることで香りが立ちやすくなり、調理しやすい一口サイズになります。

   Tip: 細かくみじん切りにするのではなく半分に切ることで、炒める際に焦げ付きにくくなります。
2. 2ステーキ肉をサイコロ状に切る

   

   まず、キッチンペーパーを使ってステーキ肉の表面の余分な水分や血をしっかりと拭き取ります。肉をまな板に置き、均一で火が通りやすい一口大のサイコロ状に切り分けます。

   Tip: 調理前に肉の表面の水分を拭き取ることが、きれいで香ばしい焼き色をつけるためのポイントです。
3. 3ダイスビーフに下味をつける

   

   一口大に切った牛肉をガラスのボウルに入れます。粗塩と挽きたての黒こしょうをふりかけ、オリーブオイルを少量回しかけます。全体に調味料が行き渡るようによく和えます。

   Tip: 塩とこしょうのみのシンプルな味付けにすることで、牛肉本来の豊かな旨味が引き立ちます。
4. 4牛肉を焼きつける

   

   底が平らなフライパンを強火で熱し、バターを少量溶かします。下味をつけたダイスビーフを加え、表面がこんがりとクリスピーになり、中は柔らかく仕上がるように素早く炒め合わせます。牛肉を取り出して皿に移し、フライパンの油はそのまま残しておきます。

   Tip: 肉を入れる前にフライパンを十分に熱しておくことで、肉汁を瞬時に閉じ込めることができます。
5. 5ニンニクを炒める

   

   牛肉を取り出した後のフライパンに、残った肉汁とバターと一緒に用意したニンニクを直接入れます。中火でじっくりと炒め、ニンニクの表面が綺麗なきつね色になって油に香りが移るまで加熱します。

   Tip: 火加減を中火に保つことで、ニンニクが焦げずに均一にきつね色に色づきます。
6. 6スライスしたマッシュルームを加える

   

   炒めたニンニクが入ったフライパンに、スライスしたマッシュルームを加えます。マッシュルームがフライパンに残った旨味と油をしっかりと吸い込みます。

   Tip: マッシュルームは油を吸収しやすいので、加える前にフライパン全体に油が行き渡っていることを確認してください。
7. 7牛肉とマッシュルームを合わせる

   

   先ほど焼き上げておいたダイスビーフを、炒めたマッシュルームとニンニクの入ったフライパンに戻し入れます。中火のまま全体をさらに20秒ほどさっと炒め合わせます。

   Tip: 火加減は中火に維持し、牛肉が硬くなりすぎないよう温めながら味を馴染ませます。
8. 8黒こしょうソースを回しかける

   

   牛肉、マッシュルーム、ニンニクのミックスに向けて、黒こしょうソースを大さじ2杯直接回し入れます。全体にしっかりとソースが絡むまで、さらに20秒ほど炒め合わせます。

   Tip: ソースを加えた後は絶えず混ぜ合わせることで、すべての具材に均一なツヤと味をまとわせます。
9. 9ご飯を成形して盛り付ける

   

   清潔な黒い皿の上に長方形のメタル型を置きます。炊き立ての白ご飯を型に入れ、上からしっかりと押さえてきれいで整った長方形のブロックを作ります。型を慎重に外し、その上から熱々のガーリック黒こしょうダイスビーフをたっぷりと盛り付けたら完成です。

   Tip: 型の四隅までご飯をしっかりと押し込むことで、型を外したときにも形が崩れにくくなります。

保存方法

カロリー消費

よくある質問