定番の美味しい牛丼

薄切りの牛肉と甘みのある玉ねぎを、醤油ベースの特製ダレでじっくり煮込んだ定番の牛丼です。炊きたてのご飯にのせ、ツヤツヤの卵黄をトッピングすれば、心も体も満たされる極上の一杯に。

材料

• 1/2 玉ねぎ
• 1 piece 生姜
• 1 tbsp 砂糖
• 2 tbsp 料理酒
• 2 tbsp 白ワイン
• 2 tbsp 醤油
• 1 結び昆布
• 300 ml 水
• 250 g 牛薄切り肉
• 2 servings 温かいご飯
• 2 卵黄（生食用）

作り方

1. 1玉ねぎを切る

   

   玉ねぎを木製のまな板の上に置きます。よく切れる包丁を使い、玉ねぎを薄切りにします。

   Tip: 繊維に沿って切ることで、煮込んでも玉ねぎの形が崩れにくくなります。
2. 2生姜をみじん切りにする

   

   生姜をまな板に置き、細かいみじん切りにします。

   Tip: 細かくみじん切りにすることで、生姜の風味が煮汁全体に均一に行き渡ります。
3. 3玉ねぎを鍋に入れる

   

   薄切りにした玉ねぎをステンレス製の鍋に入れます。

   Tip: 鍋の底に玉ねぎを均一に広げることで、香りと甘みを引き出しやすくします。
4. 4調味料を加える

   

   鍋の中の玉ねぎの上に、砂糖、料理酒、醤油、白ワインを直接加えます。

   Tip: 砂糖を玉ねぎに直接かけることで、玉ねぎの水分を引き出しやすくなります。
5. 5水と昆布を加える

   

   鍋に結び昆布を入れ、水を300ml注いで煮汁のベースを作ります。

   Tip: 味のバランスを最適にするため、水の量は正確に量りましょう。
6. 6牛肉を加える

   

   鍋の煮汁が軽く沸騰し、玉ねぎが柔らかくなったら（約10分後）、生の牛薄切り肉を加えて風味豊かな煮汁で煮始めます。

   Tip: 牛肉が固くならないよう、中火で優しく煮込んで均一に火を通します。
7. 7みじん切りにした生姜を加える

   

   みじん切りにした生姜を鍋に加えて軽く混ぜます。牛肉と玉ねぎをさらに中火で10分ほど煮込み、タレの味をお肉にしっかりと染み込ませます。

   Tip: 牛肉と玉ねぎをしっかり煮込むことで、煮汁の旨味が全体に馴染みます。
8. 8ご飯に盛り付ける

   

   丼に炊きたての温かいご飯をよそい、その上に煮込んだ牛肉と玉ねぎをたっぷりと盛り付けます。旨味の詰まったタレを回しかけ、最後に卵黄をトッピングして完成です。

   Tip: タレをしっかりと煮詰めておくことで、ご飯にもお肉にも深い味わいが染み渡ります。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問