本格照り焼きチキンバーガー

特製照り焼きソースに漬け込んだジューシーな鶏もも肉をカリッと香ばしく焼き上げ、オーブンで旨味を閉じ込めた絶品チキンバーガー。

材料

• 4 pieces 骨なし鶏もも肉
• 4 バーガーバンズ
• 4 tbsp 照り焼きソース
• 2 tbsp 薄口醤油
• 1 tsp 白胡椒パウダー
• 1 tsp ガーリックパウダー
• 2 stalks 青ネギ
• 1 piece 生姜
• 2 cloves ニンニク
• to taste マスタードソース
• to taste レタス
• as needed コーン油

作り方

1. 1鶏もも肉の下処理をする

   

   清潔な金属製のボウルに骨なし鶏もも肉を入れ、なめらかな食感にするために残っている骨の破片を丁寧に取り除きます。

   Tip: 肉の端を指でなぞるようにして、隠れた骨の破片がないか徹底的に確認してください。
2. 2香味野菜を加える

   

   準備した鶏肉の入ったボウルに、みじん切りにした青ネギ、みじん切りにした生姜、細かく刻んだネギを直接加えます。

   Tip: 生姜とニンニクを細かくみじん切りにすることで、全体に均一に行き渡り、鶏肉の奥までしっかり風味が行き届きます。
3. 3合わせ調味料を注ぐ

   

   薄口醤油、白胡椒パウダー、ガーリックパウダー、照り焼きソース、水を合わせたものを鶏肉と香味野菜の上から注ぎます。

   Tip: 甘みと塩気のバランスが良い照り焼きの風味を実現するために、液体調味料は正確に計量してください。
4. 4揉み込んで漬け込む

   

   手袋を着用した手で、すべての鶏肉にマリネ液がしっかりとなじむように丁寧に揉み込みます。

   Tip: 肉を揉み込むことで繊維が適度にほぐれ、照り焼きのタレがより早く染み込みます。
5. 5鶏もも肉を焼き付ける

   

   マリネした照り焼き用の鶏もも肉を取り出し、少量の油を引いた温めた四角いフライパンに皮目を下にして直接並べます。鶏肉の皮に美味しそうな焼き色がつくまで焼き、その後ひっくり返して反対側も同様にきつね色になるまで焼きます。

   Tip: 必ず皮目を下から焼き始めて余分な脂を落とし、均一にきつね色に焼き上がった美しい表面を作ります。
6. 6鶏もも肉をひっくり返す

   

   皮目が焼けたら、トングを使ってフライパンの中で鶏もも肉を慎重に裏返します。天板に移す前に、両面が均一に色づくまで焼き上げます。

   Tip: フライパンに引っ付かないよう、ひっくり返す前に皮がしっかりと焼け、カリッとしていることを確認してください。
7. 7照り焼きソースを塗って焼く

   

   焼き色をつけた鶏もも肉を天板に並べ、両面に照り焼きソースをたっぷりとハケで塗ります。鶏皮を上向きにして置き、再びソースを塗ってから、180度のオーブンで10分間焼き上げます。

   Tip: ソースを複数回重ね塗りすることで、オーブンでキャラメリゼされた際にリッチでツヤのある仕上がりになります。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問