旨味たっぷり！じゃがいも
あさりのスープ

じゃがいものとろみと、あさりの出汁が絶妙に絡み合う優しい味わいのスープ。短時間で簡単に作れる、心も体も温まる一品です。

材料

• 2 じゃがいも
• 200 g 新鮮なあさり
• 1 small bunch ニラ
• 1 tbsp サラダ油
• 1 tbsp 醤油
• 1 tsp オイスターソース
• to taste 塩

作り方

1. 1じゃがいもの下準備

   

   じゃがいもは皮をむき、細切りにします。スープにとろみをつけるため、切ったじゃがいもは洗わずにそのまま使用します。

   Tip: 澱粉を残すことで、スープが自然に濃厚になります。
2. 2じゃがいもをカットする

   

   包丁を使って、じゃがいもを均一な太さの細切りにします。澱粉を保持するため、切った後は水にさらさないでください。

   Tip: 大きさを揃えると、火の通りが均一になります。
3. 3ニラの準備

   

   ニラは細かく食べやすい大きさに刻んでおきます。香りと彩りを活かすため、最後の仕上げ用として取っておきます。

   Tip: 加熱しすぎを防ぐため、食べる直前に加えてください。
4. 4じゃがいもを炒める

   

   中華鍋に油を引き、中火でじゃがいもを炒めます。少し柔らかくなり、色が透明っぽくなるまで火を通します。

   Tip: 油をしっかり回し入れることで、澱粉が鍋底にくっつくのを防ぎます。
5. 5味付けをする

   

   炒めたじゃがいもに醤油、オイスターソース、塩少々を加えます。全体に味が均一に馴染むようによく混ぜ合わせます。

   Tip: 塩とソースの量は、お好みに合わせて調整してください。
6. 6あさりと出汁を加える

   

   殻付きのあさりを鍋に加え、じゃがいもが浸る程度の水を注ぎます。あさりの旨味が出るまで煮込みます。お好みで水の量や調味料を足してください。

   Tip: あさりは殻付きのまま加えることで、風味を逃さずスープに移せます。
7. 7煮込む

   

   炒めたじゃがいもにあさりと調味料、水を加えて煮ます。あさりの口が開いたら旨味が溶け出したサインです。必要に応じて調整してください。

   Tip: 殻付きで煮ることで、磯の香りが豊かなスープになります。
8. 8仕上げ

   

   最後に刻んだニラを加え、サッと火を通したらすぐに器に盛り付けます。加熱しすぎるとニラの食感が損なわれるため注意してください。

   Tip: ニラは非常に火が通りやすいため、盛り付け直前がベストです。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問