あさりのゲダスープ（あさりの小麦粉団子スープ）
柔らかなあさりとモチモチの小麦粉団子を、トマトとじゃがいもの旨味たっぷりなスープで楽しむ、心温まる伝統料理です。
あさりのゲダスープは、家庭で親しまれている素朴で心温まる料理です。海の幸の優しい甘みと、スープの中で煮込んだ小麦粉の団子「ゲダ」が絶妙に絡み合い、一度食べると忘れられない味わいです。栄養満点で、伝統的なホッとする味を食卓でお楽しみください。
材料
- 200 g あさり（身）
- 2 large じゃがいも
- 2 medium トマト
- 30 g きくらげ
- 100 g 薄力粉
- 1 large 卵
- 2 stalks 長ネギ
- 20 g ニラ
- 1 tbsp ラード
- 2 tbsp 植物油
- 1 tsp 薄口醤油
- 1 tsp シーフード調味料
- to taste 塩
作り方
- 1中華鍋を熱する
強火で中華鍋を熱し、ラードと植物油を加えます。ラードと油を合わせることで、野菜を炒める際にコクと風味が加わります。
Tip: ラードを使うことで、植物油だけでは出せない伝統的な深いコクが生まれます。 - 2長ネギを炒める
切った長ネギを熱い油に入れ、香りが出るまで黄金色になるまで炒めます。一度取り出しておき、油に香りを移します。
Tip: 長ネギはすぐに焦げてしまうので、色づきをよく観察してください。 - 3じゃがいもを炒める
香り付けした油に角切りにしたじゃがいもを入れます。中強火で縁に焼き色がつくまで炒めます。
Tip: 最初に炒めることで、スープで煮込んでも崩れにくくなります。 - 4トマトと合わせて炒める
トマトを加え、柔らかくなり果汁が出るまで一緒に炒めます。これがスープの旨味のベースになります。
Tip: へらで軽くトマトを押すと、果汁が早く出てきます。 - 5熱湯を加える
炒めた野菜に熱湯を注ぎます。熱湯を使うことで温度を下げず、スープの旨味を素早く引き出します。
Tip: 水ではなく熱湯を使うことで、すぐにスープを再沸騰させることができます。 - 6小麦粉の団子を作る
ボウルに小麦粉と卵を入れ、菜箸でかき混ぜて、ポロポロとした小さな塊を作ります。
Tip: 水分を加えすぎないでください。乾燥して崩れるくらいの硬さが理想です。 - 7小麦粉団子を加える
スープを穏やかな沸騰状態に保ち、用意した団子を少しずつ散らします。一気に入れるとくっついてしまうので注意してください。
Tip: 団子を落とす際は、スープを優しくかき混ぜるとバラけやすくなります。
保存と温め直し
冷蔵保存
2日
密閉容器に入れて保存してください。時間が経つと団子がスープを吸って柔らかくなります。
温め直し
5分
弱火から中火でゆっくりと温め直します。スープが濃くなりすぎている場合は、少量の水を足してください。
カロリー消費
早歩き
中程度のペース（時速約5km）で約90分。
ジムでのトレーニング
筋力トレーニングを中心に約65分。
家事掃除
活発な掃除機がけや片付けで約1時間45分。
よくある質問
はい、冷凍のあさりでも美味しく作れます。完全に解凍し、水気をしっかり切ってから、スープの仕上げ段階で加えてください。
団子を一気に投入したり、スープの温度が低すぎると塊になりやすいです。少しずつ散らしながら、優しくスープをかき混ぜるのがコツです。
きくらげのコリコリした食感が特徴ですが、薄切りにしたしいたけや、タケノコなどを使っても美味しく仕上がります。
