心温まる
パンボウルのクリーミークラムチャウダー

寒い季節にぴったりの、濃厚でクリーミーなクラムチャウダーを焼きたてのパンボウルでどうぞ。新鮮なアサリとカリカリのベーコンが絶妙なハーモニーを奏でる、心安らぐ一皿です。

材料

• 1 kg 殻付きアサリ
• 1 whole 丸いハードパン（パンボウル用）
• 200 g ベーコン
• 2 medium ジャガイモ
• 1 medium タマネギ
• 2 stalks セロリ
• 3 cloves ニンニク
• 2 tbsp バター
• 3 tbsp 小麦粉
• 500 ml アサリの煮汁
• 250 ml 牛乳
• 100 ml 生クリーム
• 1 tbsp オリーブオイル
• to taste 塩・黒こしょう
• optional フレッシュパセリ

作り方

1. 1アサリを煮る

   

   鍋にアサリと水を入れて火にかけ、殻が開くまで茹でます。殻が開いたら、表面の泡を取り除いてスープをきれいにします。

   Tip: アサリの身を柔らかく保つため、殻が開いたらすぐに鍋から取り出しましょう。
2. 2パンボウルを作る

   

   丸いパンの上部を切り取り、ナイフや手を使って中身をくり抜き、スープを入れる器を作ります。

   Tip: くり抜いたパンは、トーストしてクルトンとして添えるのがおすすめです。
3. 3ベーコンを炒める

   

   熱したフライパンで、角切りにしたベーコンをカリッとするまで炒めます。火が通ったら一度取り出しておきます。

   Tip: フライパンに残ったベーコンの脂は、野菜を炒める際に使うと旨味が引き立ちます。
4. 4野菜を炒める

   

   ベーコンを炒めたフライパンに、タマネギとセロリを入れ、中火でしんなりするまで炒めます。

   Tip: ベーコンの脂で炒めることで、野菜の甘みがより引き立ちます。
5. 5小麦粉を合わせる

   

   野菜に小麦粉を振り入れ、粉っぽさがなくなるまで手早く混ぜ合わせます。

   Tip: ダマにならないよう、全体をしっかり混ぜるのがポイントです。
6. 6アサリの煮汁を加える

   

   砂抜き済みの温かいアサリの煮汁を少しずつ加え、その都度よく混ぜて滑らかなベースを作ります。

   Tip: 少しずつ加えることで、ダマのない滑らかなとろみが生まれます。
7. 7具材を加える

   

   下準備しておいたアサリの身と、炒めたベーコンの一部をスープに加えます。

   Tip: アサリは加熱しすぎると硬くなるので、最後に入れるのがコツです。
8. 8生クリームで仕上げる

   

   火を止め、生クリームを加えて全体を優しく混ぜ合わせ、クリーミーに仕上げます。

   Tip: 火を止めてから生クリームを加えることで、分離を防ぎます。
9. 9ニンニクとバターを加える

   

   野菜に刻んだニンニクとバターを加え、香りが立つまで炒めます。

   Tip: ニンニクが焦げて苦味が出ないよう、中火でじっくり炒めましょう。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問