クリーミーなアサリ
コーンのチャウダー

トウモロコシの自然な甘みとアサリの旨味が溶け合う、贅沢でクリーミーなチャウダー。家庭で楽しめる、心温まる一皿です。

材料

• 2 ears トウモロコシ
• 200 g あさり（殻付き）
• 1 tbsp にんにく（みじん切り）
• 1 tbsp バター
• 1 tbsp 薄力粉
• 200 ml 牛乳
• 50 ml 生クリーム
• 1 tsp 鶏ガラスープの素
• optional エディブルフラワー
• optional 全粒粉パン

作り方

1. 1トウモロコシの実を削ぐ

   

   包丁を使って、トウモロコシの粒を削ぎ落とします。芯の硬い部分まで切りすぎないよう、粒の根元から丁寧にカットしてください。

   Tip: トウモロコシの芯を立てて固定し、上から下へ向かって包丁を少し内側に入れるように動かすと安定して切れます。
2. 2トウモロコシを茹でる

   

   鍋に沸騰したお湯を用意し、削いだトウモロコシの実を入れて茹でます。柔らかくなったら実を取り出しますが、茹で汁はスープのベースになるので捨てずに取っておいてください。

   Tip: トウモロコシの風味が溶け出した茹で汁は、スープの甘みを引き立てる重要な出汁になります。
3. 3アサリを茹でる

   

   先ほどのトウモロコシの茹で汁にアサリを入れ、口が開くまで加熱します。殻から身が自然と離れるまで煮てください。

   Tip: 強火で沸騰を維持することで、アサリが素早く開き、身が固くなるのを防げます。
4. 4トウモロコシをピューレにする

   

   茹でたトウモロコシをブレンダーに入れ、滑らかになるまで撹拌します。これが濃厚なスープベースとなります。

   Tip: ブレンダーが回りにくい場合は、取っておいた茹で汁を少量加えて調整してください。
5. 5丁寧に濾す

   

   ボウルの上に細かいザルを置き、ピューレを濾します。木べらなどで優しく押し出し、皮などの繊維質を取り除きます。

   Tip: この工程を丁寧に行うことで、雑味のない非常に滑らかな口当たりのスープに仕上がります。
6. 6ルーのベースを作る

   

   鍋にバターを熱し、にんにくと薄力粉を入れて弱火から中火で炒めます。粉っぽさがなくなるまで香りを引き出します。

   Tip: 焦がすと苦味の原因になるので、絶えずかき混ぜるようにしてください。
7. 7コーンベースと合わせる

   

   炒めたベースに、濾しておいたコーンの煮汁を少しずつ加え、ダマにならないようによく混ぜ合わせます。

   Tip: 一度に加えずに、少量ずつ泡立て器で混ぜるのが滑らかに仕上げるコツです。
8. 8牛乳と生クリームで仕上げる

   

   スープがフツフツとしてきたら、牛乳と生クリームを加え、リッチな質感に仕上げます。

   Tip: 乳成分を加えた後は沸騰させすぎないようにすると、分離を防げます。
9. 9盛り付け

   

   器に先ほど加熱したアサリを入れ、熱々のコーンチャウダーを注ぎ入れたら完成です。

   Tip: 先にアサリを入れておくことで、後から注ぐスープの熱でアサリを温かい状態に保てます。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問