あさりとジャガイモ
千切り炒め
あさりの旨味とホクホクのジャガイモが絶妙に絡み合う、家庭で簡単に作れる彩り豊かな炒め物です。仕上げのニラが食欲をそそる一品。
海と大地の恵みを一つにまとめた、心温まる家庭料理です。ジャガイモのシャキシャキとした食感と、あさりから出る濃厚で磯の香り豊かな出汁が絶妙なハーモニーを奏でます。仕上げに加えるニラの爽やかな香りがアクセントとなり、ご飯のお供にもお酒のおつまみにもぴったりな、シンプルながら奥深い一皿です。
材料
- 500 g 新鮮なあさり
- 2 large ジャガイモ（千切りにする）
- 150 g 豚肉スライス
- 20 g 長ねぎ（刻んだもの）
- 10 g 生姜（スライス）
- 30 g ニラ（刻んだもの）
- 1 tbsp 薄口醤油
- to taste 塩
- to taste こしょう
- 2 tbsp 調理油
作り方
- 1豚肉を炒める
中華鍋に油を引き、豚肉の香りが立ち、焼き色がつくまで炒めます。
Tip: 冷たい油から炒め始めることで、肉が鍋にくっつくのを防げます。 - 2香りを引き出す
豚肉に刻んだ長ねぎと生姜を加え、香りが立つまで手早く炒めます。その後、薄口醤油を回し入れて味を馴染ませます。
Tip: 肉に焼き色がついた後に香味野菜を加えることで、焦げ付きを防ぎます。 - 3ジャガイモを加える
ジャガイモの千切りを鍋に加え、全体に味が絡むようにさっと炒め合わせます。
Tip: ジャガイモの太さを揃えると、加熱ムラがなくなります。 - 4ジャガイモを蒸し煮にする
ジャガイモが浸る程度の水を加え、塩・こしょうで味を調えます。蓋をして中火で5分ほど、ジャガイモが柔らかくなるまで蒸し煮にします。
Tip: 少量の水で蒸し煮にすることで、旨味が凝縮されたソースが出来上がります。 - 5あさりを入れる
ジャガイモが柔らかくなったら、あさりを鍋に入れます。中火で2分ほど、全てのあさりの殻が開くまで加熱します。
Tip: 加熱しても開かないあさりは食べずに取り除いてください。 - 6仕上げて盛り付ける
火を止める直前にニラを加え、全体を混ぜ合わせます。熱いうちにすぐに食卓へ運びます。
Tip: ニラは最後に加えることで、色鮮やかで風味豊かに仕上がります。
カロリー消費
早歩き
適度なペース（約5km/h）で約70分。
掃除
家事全般を約85分間活発に行う。
ヨガ
マインドフルなヨガを約1時間45分。
よくある質問
はい、使えます。ただし、加熱する前にしっかりと解凍して水気を切ってください。水気が残っているとソースが薄まってしまう原因になります。
長ねぎや一般的な細ねぎで代用可能です。ただし、ニラ特有のパンチのある香りは少し控えめになります。
少量の水で蒸し煮にすることで、ジャガイモがホクホクと柔らかくなり、同時にジャガイモから出るデンプンが自然なとろみとなって、あさりの旨味を全体に絡めてくれるからです。
