クリーミーなベーコン
ポテトのポットパイ風スープ
濃厚なポテトの旨味とカリカリベーコンが溶け合う、心も体も温まるレストラン級のポットパイ風スープです。
このポットパイ風スープは、定番のコンフォートフードに遊び心を加えた一皿です。なめらかで素朴な味わいのジャガイモのピューレに、ベーコンの程よい塩気がアクセントとなります。ボウルをパイシートで覆って焼き上げることで、熱々の湯気を閉じ込め、見た目も豪華なメインディッシュに早変わりします。
材料
- 100 g 赤玉ねぎ
- 75 g ベーコン
- 260 g ジャガイモ
- 30 g バター
- 200 ml 牛乳
- 2.3 g 塩
- 1 g 黒こしょう
- 1 piece パイシートまたは葱抓餅
- 1 piece 卵黄
- to taste パンのスライス
- to taste 刻みにんにく
- to taste 乾燥パセリ
作り方
- 1材料をカットする
赤玉ねぎは半分をみじん切りにします。ベーコンは細切りにし、ジャガイモは均一に火が通るよう、同じくらいの大きさの角切りにします。
Tip: ジャガイモを均一なサイズに切ることで、煮崩れを防ぎ、同じタイミングで柔らかくなります。 - 2玉ねぎを炒める
フライパンにバター30gを入れ、中火で溶かします。バターが泡立ってきたら、刻んだ赤玉ねぎを加え、しんなりして香りが立つまで炒めます。
Tip: 中火で加熱することで、バターが焦げる前に玉ねぎをじっくりと透明に仕上げることができます。 - 3ジャガイモを加える
ジャガイモをフライパンに加え、玉ねぎと混ぜ合わせます。ジャガイモの縁が少しきつね色になるまで炒めます。
Tip: バターで少し焼き色をつけることで、スープのベースに香ばしいロースト風味が加わります。 - 4ベーコンを炒める
別のフライパンでベーコンを炒め、カリカリの状態にします。ベーコンから出た旨味たっぷりの脂がスープの風味を引き立てます。
Tip: 冷たいフライパンから炒め始めると、ベーコンの脂がじっくりと抽出され、焦げにくくなります。 - 5ガーリックトーストを準備する
パンを天板に並べ、溶かしたバターと刻みにんにくを混ぜたものを塗り、乾燥パセリを振りかけます。160-170℃のオーブンまたはエアフライヤーで20分ほど焼きます。
Tip: バターを柔らかくしておくか、溶かしておくと、パン全体に均一に塗りやすくなります。 - 6スープベースをピューレ状にする
ジャガイモが完全に柔らかくなったら、煮汁ごとミキサーかフードプロセッサーに移します。なめらかなピューレ状になるまで攪拌し、フライパンに戻します。
Tip: ミキサーを使う際は、熱い液体の飛び跳ねを防ぐため、蓋のキャップを外して蒸気を逃がしてください。 - 7クリーミーに仕上げる
ピューレをフライパンに戻し、牛乳200mlを加えます。弱火で絶えず混ぜながら、なめらかなクリーム状になるまで煮詰めます。
Tip: 牛乳を加える際は弱火を保ち、分離したり鍋底が焦げ付いたりするのを防ぎましょう。 - 8材料を合わせる
炒めたベーコンと玉ねぎをスープに加え、塩2.3gと黒こしょうを加えてよく混ぜ合わせます。
Tip: ベーコンからも塩分が出るので、味を確認してから塩を加えるようにしてください。 - 9ボウルに蓋をする
熱々のスープを耐熱ボウルに注ぎます。パイシートまたは葱抓餅をボウルの上に被せ、縁をしっかりと押さえて密閉します。
Tip: ボウルの縁が濡れていないことを確認してください。しっかりと密着させることで、蒸気が逃げず綺麗に膨らみます。 - 10卵黄を塗る
被せたパイ生地の表面全体に、刷毛で卵黄を丁寧に塗ります。これにより、焼き上がりが黄金色でツヤのある仕上がりになります。
Tip: 縁の部分を念入りに抑えることで、熱と蒸気を閉じ込め、パイがより美味しく仕上がります。
