ブレッドボウル
作る絶品ニューイングランド・クラムチャウダー

新鮮なアサリとじゃがいもがたっぷり入った、濃厚でクリーミーなニューイングランド・クラムチャウダー。くり抜いたハードパンの器で熱々をお楽しみください。

材料

• 1 kg 生アサリ
• 2 cups 生クリーム
• 300 g じゃがいも
• 150 g 玉ねぎ
• 2 stalks セロリ
• 2 tbsp バター
• 2 tbsp 小麦粉
• to taste 塩
• to taste 黒こしょう
• 1 loaf 丸型ハードパン（カンパーニュなど）
• optional 生パセリ

作り方

1. 1アサリを茹でる

   

   大きな鍋に湯を沸かし、きれいに洗った生アサリを入れます。貝の口が開いたらすぐに取り出します。風味豊かな茹で汁は、後でチャウダーに使うために濾して取っておきます。

   Tip: 茹でても口が開かない貝は、調理前にすでに死んでいて鮮度が落ちている証拠なので捨ててください。
2. 2アサリの身を掃除する

   

   茹でたアサリが少し冷めたら、殻から丁寧に身を取り出します。チャウダーの美しい白色と澄んだ風味を保つため、身を刻む前に黒っぽい内臓部分を押し出して取り除いておきます。

   Tip: 食品用の手袋を着用すると、汚れやすい内臓の処理をする際にも手が清潔に保てます。
3. 3香味野菜を炒める

   

   別の大きな鍋に、刻んだ玉ねぎ、じゃがいも、その他お好みの野菜を入れます。中火で数分間、野菜が柔らかくなり香りが立つまで炒めます。

   Tip: 白いチャウダーの色を損なわないよう、野菜は茶色く焦がさず、半透明になる程度に炒めるのがポイントです。
4. 4チャウダーを合わせる

   

   準備しておいたクリーミーなスープベースに、刻んで掃除したアサリの身と炒めた野菜を加えます。全体を優しくかき混ぜ、アサリの旨味がクリームに完全に溶け込むように静かに煮込み続けます。

   Tip: クリームが分離したり固まったりするのを防ぐため、ぐつぐつと沸騰させず、静かな火加減を保ってください。
5. 5ブレッドボウルを準備する

   

   表面がカリッと焼かれた、丸パンを用意します。パン切り包丁を使い、フタの代わりになるように上部を慎重に切り落とします。その後、中の柔らかいパン生地をくり抜き、ボウル状の器を作ります。

   Tip: くり抜いた中身のパンは、後で熱々のチャウダーに浸して食べるために取っておきましょう。
6. 6盛り付ける

   

   熱々で濃厚なクラムチャウダーを、くり抜いたパンのボウルに直接お玉で注ぎ入れます。お好みで塩と挽きたての黒こしょうで味を調え、パンがまだ温かくカリッとしているうちにすぐに提供します。

   Tip: 厚みのあるパンの器がゆっくりと風味豊かなスープを吸い込み、内側が柔らかくなるため、最後まで美味しく楽しめます。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問