あさりと千切り生姜
すまし汁
ふっくらとしたあさりの旨みが溶け込んだ、透き通るようなスープです。にんにく、ごま油、新鮮なねぎの風味がアクセントになり、体を芯から温めてくれる手軽な一品です。
アジアの家庭で親しまれているあさりのスープは、体を温め、疲労を和らげるホッとする味わいが魅力です。繊細な風味の秘密は、冷えを散らす生姜と、スープに深みを与える少量のニンニクの絶妙なバランスにあります。あさり本来の甘みとふっくらとした食感を活かした、失敗知らずの素朴な家庭料理です。
材料
- 500 g 生のあさり
- 1 piece 生姜
- 2 stalks 細ねぎ
- 1 tbsp にんにく生姜ソース
- 800 ml お湯
- 1 tbsp 料理酒
- 1 tbsp 旨みシロップ
- 1 tsp ごま油
作り方
- 1生姜を千切りにする
まな板の上に生姜を置き、包丁で丁寧に細い千切りにします。
Tip: 切った後に水にさらすと、辛味が和らぎます。 - 2ねぎを刻む
ねぎをまな板の上で一口大の小口切りにし、脇に置いておきます。
Tip: スープ全体に均等に行き渡るよう、大きさを揃えて切りましょう。 - 3にんにく生姜ソースを炒める
フライパンににんにく生姜ソースを大さじ1杯入れ、弱火で香りが立つまで軽く炒めます。
Tip: お湯を加える前にソースが焦げないよう、必ず弱火にしてください。 - 4お湯とあさりを加える
ソースを炒めた鍋に800mlのお湯を注ぎ、ぐつぐつと沸騰したら、生のあさりを加えます。
Tip: すぐ沸騰させて食材の鮮度を保つため、必ずお湯を使用してください。 - 5料理酒を加える
沸騰している鍋に大さじ1杯の料理酒を注ぎ入れ、香りを引き立てると同時に生臭さを消します。
Tip: 料理酒は魚介の臭みを中軽くし、スープ全体の風味を格上げしてくれます。 - 6スープを味付けする
準備した千切り生姜、旨みシロップ、少量の香り付けのごま油を沸騰したスープに直接加え、均等に混ぜ合わせます。
Tip: 千切り生姜は、体を温め、風味を良くするためにこのスープに欠かせません。 - 7刻みねぎを加える
仕上げの直前に、刻みたてのねぎを熱いあさりスープに均等に混ぜ合わせます。
Tip: ねぎは一番最後に加えることで、鮮やかな緑色と新鮮な香りを保つことができます。
保存と温め直し
冷蔵庫
1 day
残ったスープは密閉容器に入れて保存してください。保存中にあさりの身が少し硬くなることがあります。
温め直し
2–3 min
鍋に入れ、弱火で全体が温まるまでゆっくりと加熱します。沸騰させないように注意してください。
カロリー消費
ウォーキングヨガ
マインドフルネスを取り入れたウォーキングヨガを約30分。
食器洗い
食後のキッチン周りの片付けと食器洗いを約40分。
早歩き
一定のペース（約5km/h）での早歩きを約25分。
よくある質問
生きたあさりをたっぷりの塩（大さじ1程度）を加えた冷水に浸し、暗い場所に1〜2時間置いておきます。これにより砂をしっかりと吐き出させることができます。
他のあさりが開いた後も閉じたままのものは、調理前にすでに死んでいた可能性が高いです。安全のため、開かなかったあさりは必ず捨ててください。
料理酒は生臭さを消し、スープの香りを良くする効果があります。アルコールを使いたくない場合は、代用品を使わずにそのまま省いていただいて構いません。
