本格スペイン風シーフードスープ（ソパ・デ・マリスコス）

エビの頭とスモークパプリカが香る濃厚なトマトベースのスープに、ムール貝、アサリ、イカ、エビを贅沢に詰め込んだ鮮やかなスペイン風シーフードスープです。

材料

• 300 g ブラックタイガーエビ
• 300 g イカ
• 200 g 緑イ貝
• 300 g アサリ
• 400 g トマト缶
• 0.5 赤パプリカ
• 0.5 黄パプリカ
• 0.5 タマネギ
• 3 cloves ニンニク
• 80 g 白ワイン
• 1 large tbsp トマトペースト
• 1 large spoonful スモークパプリカパウダー
• 3-4 strands サフラン
• as needed オリーブオイル
• to taste 黒こしょう
• to taste 塩
• to taste フレッシュパセリ
• optional 全粒粉チャバタ

作り方

1. 1アサリとムール貝を茹でる

   

   お湯を沸騰させ、アサリと緑イ貝を入れ、鍋に少し隙間を開けた状態で2〜3分間茹でます。

   Tip: 緑イ貝の身は火が通りやすいため、口が開いたら速やかに取り出し、その後アサリもすくい上げます。
2. 2エビの殻をむいて下処理をする

   

   ブラックタイガーエビの殻をむいて身を取り出し、背ワタをきれいに取り除きます。

   Tip: 背ワタを取り除くことで、スープがすっきりとした味わいになり、食感も良くなります。
3. 3イカの皮をむいて切る

   

   イカの表面の皮を剥いて気になる生臭さをしっかり取り除いてから、使いやすい大きさに切り分けます。

   Tip: 外側の皮をむくことが、イカ特有の臭みを消すための大切なポイントです。
4. 4パプリカをサイコロ状に切る

   

   赤・黄パプリカを木製のまな板の上で小さく均一なサイコロ状に切り、スープのベースとして準備します。

   Tip: 大きさを揃えて切ることで、炒めた時に均等に柔らかくなります。
5. 5エビの頭を炒める

   

   中火で熱したフライパンに適量のオリーブオイルを注ぎ、エビの頭を炒めて旨味を抽出します。

   Tip: 濃厚なエビのオイルが十分に染み出すまで炒めたら、次のステップに進む前に頭を取り除きます。
6. 6タマネギとニンニクを炒める

   

   エビの頭を炒めた残りの油を使い、刻んだタマネギとニンニクをしんなりして香りが立つまで炒めます。

   Tip: 旨味の土台を作るため、ニンニクが焦げないように中火を保ちます。
7. 7刻んだパプリカを加えて味付けする

   

   炒めたタマネギとニンニクが入った鍋に、先ほど切った赤・黄パプリカを加え、適量の塩と黒こしょうで味付けしてスペイン風シーフードスープの風味豊かな野菜ベースを作ります。

   Tip: 野菜を早めに味付けしておくことで、液体を加える前にスパイスと香味野菜の味がしっかりと馴染みます。
8. 8スモークパプリカパウダーを振りかける

   

   鍋の中の野菜ミックスにスモークパプリカパウダーを大さじ1杯直接加え、均一によく混ぜ合わせることで、カラフルなパプリカとタマネギに豊かなスモークの香りと鮮やかな色合いをまとわせます。

   Tip: スモークパプリカを加えることで本格的なスペインの奥行きが生まれます。野菜全体に行き渡るようによく混ぜてください。
9. 9白ワインでフランベ・脱アルコールする

   

   野菜ミックスの入ったフライパンに白ワイン80gを注ぎ、アルコール分が完全に蒸発して香ばしいデグレーズ（旨味の溶け込み）のベースが残るまで約1分間炒め煮にします。

   Tip: アルコールを完全に飛ばすことで、尖ったアルコール臭が消え、ワインの心地よい酸味と奥行きだけを残すことができます。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問