旨辛！牛肉
豆腐のキムチチゲ

柔らかい牛肉と豆腐、えのき茸がたっぷり入った、本格的で旨辛なキムチチゲのレシピです。発酵したキムチの酸味とコクが食欲をそそります。

材料

• 200 g 白菜キムチ
• 150 g 牛薄切り肉
• 200 g 木綿豆腐または絹豆腐
• 50 g えのき茸
• 1 卵
• 1/4 玉ねぎ
• 2 cloves にんにく（みじん切り）
• 1 tbsp コチュジャン
• 1 tsp 粉唐辛子（韓国産）
• 1 tsp 砂糖
• 1 tbsp 醤油
• 2 tbsp 植物油
• 500 ml 水
• to taste 青ネギ（小口切り）
• to taste 赤唐辛子（スライス）

作り方

1. 1玉ねぎを炒める

   

   石鍋に油をひいて中火で熱し、玉ねぎを入れて香りが立ち、透き通るまで炒めます。

   Tip: 鍋をしっかり熱してから玉ねぎを入れると、香ばしく仕上がります。
2. 2キムチを炒める

   

   炒めた玉ねぎにキムチを加え、キムチにしっかり火が通り、香りが引き立つまで炒め合わせます。

   Tip: キムチを先に炒めることで、スープに深みとコクが生まれます。
3. 3薬味とコチュジャンを加える

   

   みじん切りのにんにくとコチュジャンを加え、全体が均一に混ざるように炒めます。

   Tip: コチュジャンをしっかり混ぜることで、スープのベースが安定します。
4. 4味付けをする

   

   粉唐辛子、砂糖、醤油を加え、さらによく混ぜて味のベースを作ります。

   Tip: 辛さの好みや色味に合わせて、粉唐辛子の量は調整してください。
5. 5湯を注ぐ

   

   熱湯を鍋に注ぎ入れ、スープのベースを完成させます。

   Tip: 熱湯を使うことで、調理時間を短縮し、温度を一定に保てます。
6. 6豆腐を加える

   

   豆腐を大きな塊のまま、グツグツと煮立つスープの中へ静かに投入します。

   Tip: あえて大きく切ることで、豆腐が煮崩れにくく、スープをしっかり吸い込みます。
7. 7牛肉とえのき茸を加える

   

   スープが激しく沸騰したら、えのき茸と生の牛薄切り肉を加えます。

   Tip: 牛肉を柔らかく保つため、提供の直前に加えて火を通しすぎないのがコツです。
8. 8卵を落とす

   

   鍋の中心に卵を割り入れます。白身が固まり、黄身が少しとろりとした状態になるまで加熱します。

   Tip: 火加減を中火のまま静かに煮ると、卵が崩れず綺麗に仕上がります。
9. 9仕上げて完成

   

   火を止める直前に、青ネギと赤唐辛子をたっぷりと散らします。余熱で香りが引き立ちます。

   Tip: 最後に入れることで、ネギの鮮やかな色とフレッシュな食感が楽しめます。

保存方法と温め直し

カロリー消費

よくある質問