低カロリーキムチ牛肉豆腐スープ

絹ごし豆腐、牛肉、もやしを使った、低カロリーで満足感のあるピリ辛キムチスープです。

材料

• 1 tbsp ごま油
• 1/2 玉ねぎ（スライス）
• 100 g 牛肉（薄切り）
• 150 g キムチ（刻んだもの、汁ごと）
• 1 tbsp コチュジャン
• 1 tbsp 粉唐辛子（コチュカル）
• 1.5 cups 水
• 50 g もやし
• 50 g えのき
• 1 tsp おろしにんにく
• 1 tbsp 薄口醤油
• 1/2 tsp 牛肉ダシダ（または牛肉粉末）
• 200 g 絹ごし豆腐
• 1 青唐辛子（スライス）
• 1 鷹の爪（スライス）
• 1 stalk 青ねぎ（小口切り）

作り方

1. 1鍋を温める

   

   鍋に少々のごま油を入れ、中火で温めて野菜を炒める準備をします。

   Tip: 具材を入れる前に、油が鍋底全体に均一に広がるようにしましょう。
2. 2玉ねぎを炒める

   

   鍋にスライスした赤玉ねぎを加え、スパチュラで頻繁にかき混ぜながら、しんなりとして色が変わるまで炒めます。

   Tip: 玉ねぎを半透明になるまで炒めることで、スープの甘みのベースが作られます。
3. 3牛肉を炒める

   

   炒めた玉ねぎと一緒に薄切り牛肉を鍋に加え、中強火で牛肉に火が通るまで炒めます。

   Tip: 牛肉を絶えず動かしながら炒めると、加熱ムラを防げます。
4. 4キムチを加える

   

   牛肉と玉ねぎに、キムチとその旨みが凝縮された汁を加えて炒めます。よく混ぜ合わせて、味を馴染ませます。

   Tip: キムチの酸味が強い場合は、ひとつまみの砂糖を加えると味がまろやかになります。
5. 5調味料を加える

   

   コチュジャンと粉唐辛子をスプーンで鍋に加え、具材とよく混ぜ合わせます。

   Tip: 辛さの好みは、コチュジャンと粉唐辛子の量で調整してください。
6. 6水を加える

   

   小さなボウルに入れた水を鍋に注ぎ、すべてを混ぜ合わせてスープのベースを作ります。

   Tip: 水の代わりに旨味のあるだし汁を使うと、さらにコクが増します。
7. 7野菜を加える

   

   沸騰したスープに、新鮮なもやしとえのきをたっぷりと加えます。これらの具材が、ピリ辛スープに軽い食感とアクセントを加えてくれます。

   Tip: 野菜はすぐに火が通るので、スープがしっかりと沸騰した状態で加えてシャキシャキ感を残しましょう。
8. 8スープの味を調える

   

   おろしにんにく、薄口醤油、少量の牛肉粉末を加えて混ぜ、スープに深みを出します。これらの調味料が、キムチの酸味を和らげます。

   Tip: 牛肉粉末がない場合は、だしの素や鶏ガラスープの素で代用可能です。
9. 9絹ごし豆腐を加える

   

   絹ごし豆腐を大きめに切り、鍋の中にそっと入れます。豆腐にスープの味が染み込むよう、2〜3分ほど弱火で煮込みます。

   Tip: 豆腐を崩さないよう、スプーンを使って優しく鍋に入れてください。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問