シーフードたっぷり！本格スンドゥブ・キムチチゲ

熟成キムチの酸味と魚介の旨味が絶妙な、身体が温まる韓国風スパイシー鍋。豆腐を加えて、辛さとまろやかさのバランスがたまらない一品です。

材料

• 200 g 熟成キムチ
• 100 g エビ
• 100 g アサリの剥き身
• 1 block 絹ごし豆腐
• 1/2 赤玉ねぎ
• 2 cloves にんにく
• 2 stalks 長ねぎ
• 1 tbsp ごま油
• 1 tbsp コチュジャン
• 1 tsp 薄口醤油
• 1/2 tsp 牛肉だしの素
• 500 ml お湯

作り方

1. 1ごま油を熱する

   

   黒い土鍋を火にかけ、ごま油を注ぎます。油が少し温まるまで待ち、香りが出るベースを作ります。

   Tip: 最初にごま油で香りを出すことで、スープ全体に香ばしい深みが加わります。
2. 2香味野菜を炒める

   

   温まったごま油に刻んだにんにくを入れ、香りが立つまで炒めます。続いて長ねぎとスライスした赤玉ねぎを加え、玉ねぎがしんなりするまで木べらで炒め合わせます。

   Tip: にんにくが焦げないよう、火加減は中火を保つようにしてください。
3. 3調味料を加える

   

   コチュジャン、薄口醤油、牛肉だしの素を合わせた調味料を鍋に加え、炒めた玉ねぎやにんにくとしっかり馴染ませます。

   Tip: 調味料が鍋底で焦げないよう、常にかき混ぜながら炒めてください。
4. 4キムチを炒める

   

   刻んだ熟成キムチを鍋に加え、ベースの野菜・調味料とよく炒め合わせます。ここでしっかり炒めることで、キムチの風味が凝縮され、深みのある味になります。

   Tip: キムチの酸味が足りない場合は、ここでキムチの汁を少し加えると酸味が引き立ちます。
5. 5お湯を加える

   

   キムチと調味料が馴染んだら、熱いお湯を鍋に注ぎます。全体を軽くかき混ぜ、鮮やかな赤いスープを完成させます。

   Tip: 水ではなくお湯を使うことで、沸騰までの時間が短縮され、調理温度を安定させることができます。
6. 6シーフードを加える

   

   スープが沸騰してきたら、生のエビとアサリの身を注意深く鍋に入れます。エビがピンク色になり、火が通るまで煮込みます。

   Tip: スープが沸騰してから魚介を加えることで、身が硬くなりすぎず、プリッとした食感に仕上がります。
7. 7豆腐を加える

   

   絹ごし豆腐を大きな塊のまま、そっとスープの中にすくい入れます。豆腐の繊細な食感が辛いスープと絶妙に合います。崩れないよう慎重に入れてください。

   Tip: 大きなスプーンを使って、豆腐を優しくスープに滑り込ませると、形を保ったまま調理できます。
8. 8盛り付け

   

   豆腐を入れてから少し煮込んだら火を止めます。仕上げに新鮮な刻みねぎをたっぷりと散らして完成です。熱いうちにお召し上がりください。

   Tip: 余熱でねぎが少ししんなりしつつも、鮮やかな緑色が保たれます。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問