韓国風えのき
キムチの豆腐スープ

韓国の家庭の味を再現。キムチの旨味、なめらかな豆腐、えのきの食感が楽しめる、ヘルシーでピリ辛な韓国風スープです。

材料

• 200 g 絹ごし豆腐
• 100 g えのき茸
• 150 g 韓国キムチ
• 1/2 赤玉ねぎ
• 2 cloves にんにく
• 2 stalks 長ねぎ
• 1 tbsp コチュジャン
• 500 ml 水
• 1 tbsp 植物油
• optional フレッシュパクチー

作り方

1. 1えのきを洗う

   

   えのき茸をボウルに入れ、冷水で丁寧に洗います。汚れやゴミをしっかり落とし、スープが濁らないようにします。

   Tip: 繊細なきのこの塊が崩れないよう、優しく洗ってください。
2. 2赤玉ねぎを切る

   

   赤玉ねぎをまな板の上に置き、薄く均一な細切りにします。これがスープのベースに甘みとコクを与えます。

   Tip: 鋭い包丁を使うと、玉ねぎの層を潰さずきれいに切ることができます。
3. 3キムチを準備する

   

   箸を使い、お好みの量のキムチを皿に取り分けておきます。準備しておくことで調理がスムーズに進みます。

   Tip: 辛さや酸味の好みに合わせてキムチの量を調整してください。
4. 4豆腐を角切りにする

   

   豆腐をパッケージに入れたまま、均一な一口サイズの角切りにします。こうすることで後で鍋に入れやすくなります。

   Tip: サイズを揃えることで、スープの中で均等に火が通ります。
5. 5香味野菜を炒める

   

   鍋に油を熱し、にんにく、長ねぎ、赤玉ねぎを加えて、香りが立ち軽くしんなりするまで炒めます。

   Tip: 焦がさないように時々かき混ぜ、油に香りを移しましょう。
6. 6キムチを炒める

   

   炒めた香味野菜の鍋にキムチを加え、中火で炒め合わせます。これにより、深みのある旨味が引き出されます。

   Tip: 炒めることでキムチの酸味がまろやかになり、コクが深まります。
7. 7水を加える

   

   炒めたキムチと香味野菜の鍋に水を加えます。これがスープの美味しいベースになります。

   Tip: お湯を使うと鍋の温度を保て、煮込み時間を短縮できます。
8. 8えのきを加える

   

   スープのベースにえのき茸を入れます。

   Tip: 均一に火が通るよう、えのきを少しほぐしてから入れましょう。
9. 9豆腐を加える

   

   角切りにした豆腐を加え、軽く煮込みます。

   Tip: 豆腐が崩れないよう、優しく扱ってください。
10. 10コチュジャンで味付けする

    

    仕上げにコチュジャンを加え、スープに辛味と鮮やかな彩りを与えます。

    Tip: 辛さの好みによってコチュジャンの量を調節してください。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問