スパイシーキムチ餅スープ（トックク）

もっちりとしたお餅に熟成キムチとシャキシャキ野菜を合わせた、ピリ辛で温まる韓国風スープです。

材料

• 500 g 円柱状の餅（トック）
• 1 cup 熟成キムチ
• 1 赤玉ねぎ
• 3 cloves にんにく
• 1 piece 生姜
• 1 bunch 中国セリ
• 1 cup もやし
• 1 tbsp 甘辛い韓国風唐辛子味噌
• 2 tbsp 調理油
• 4 cups 熱湯

作り方

1. 1お餅を切る

   

   大きめの円柱状のお餅を用意し、包丁を使って木のまな板の上で薄切りにします。冷蔵庫から出したてでお餅が硬い場合は、怪我をしないように注意しながら均等の厚さにスライスし、後で使うためのボウルに入れておきます。

   Tip: 冷蔵保存でお餅が硬くなっている場合は、無理をせずしっかりと押さえながら均一にスライスしてください。
2. 2赤玉ねぎを切る

   

   赤玉ねぎを用意し、料理の付け合わせ野菜として使えるように木のまな板の上で薄切りにします。切り終えたら、他の下ごしらえした食材と一緒に脇に置いておきます。

   Tip: 炒めたときに均等に柔らかくなるよう、玉ねぎの厚さを揃えてスライスします。
3. 3にんにくと生姜の準備

   

   にんにくと新鮮な生姜を用意し、料理の風味の土台を作るために木のまな板の上でスライスします。

   Tip: にんにくと生姜を薄切りにすることで、加熱した際に香りがより早く立ちやすくなります。
4. 4香味野菜を炒める

   

   フライパンに油を熱し、中火でスライスしたにんにくと生姜を炒めます。他の野菜を加える前に、香りが立つまで軽く炒め合わせます。

   Tip: にんにくの香りが引き立つ一方で焦げやすいため、火加減は中火を保ちます。
5. 5玉ねぎを加えて炒める

   

   フライパンにスライスした赤玉ねぎを加え、にんにく、生姜と一緒にさらに炒めます。玉ねぎがしんなりして香りが出るまで全体を炒め続けます。

   Tip: 玉ねぎが、きつね色になったにんにくや生姜とよく混ざるように絶えずかき混ぜます。
6. 6キムチと唐辛子味噌を加える

   

   炒めた香味野菜が入ったフライパンに、メインのキムチと適量の甘辛い唐辛子味噌を直接加えます。全体がよく馴染んで香りが立つまで炒め合わせます。

   Tip: スープの水分を加える前に、キムチと唐辛子味噌を軽く炒めておくことで、深い旨味と風味が引き立ちます。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問