韓国風ゆで豚のスライス（ポッサム）
キムチ豆腐スープ

柔らかい韓国風ゆで豚のスライスと、スパイシーな白菜豆腐スープ、香ばしい野菜やフレッシュなレタスの包み野菜を一緒に楽しむレシピです。

材料

• 1 kg 豚バラ肉
• 1 玉ねぎ
• 1 りんご
• 2 青唐辛子
• 2 stalks 長ねぎ
• 3 cloves にんにく
• 3 slices 生姜
• 1 tbsp コーヒーパウダー
• 1 tbsp 韓国味噌（テンジャン）
• 2 tbsp 薄口醤油
• 1 tbsp 白ワイン
• 1 sprig ローズマリー
• 1 tsp 黒こしょう
• 500 ml 水
• 150 g キムチ
• 1 block 豆腐
• 100 g きのこ
• to taste レタス

作り方

1. 1新鮮な食材を洗う

   

   青唐辛子、りんご、玉ねぎを金属製のボウルに入れ、キッチンのシンクで流水を使ってしっかりと洗い流します。

   Tip: 調理する前に、表面の汚れを落とすためにすべての食材を綺麗に洗浄してください。
2. 2りんごを切る

   

   洗ったリンゴを木製のカッティングボードに置き、半分に切ってから包丁でくし形にスライスします。

   Tip: 安全かつきれいに切るために、りんごをしっかりと押さえながら包丁を入れます。
3. 3玉ねぎと青唐辛子を切る

   

   包丁を使って、玉ねぎをざく切りにし、青唐辛子をスライスして木製のカッティングボードの上に用意します。

   Tip: 加熱ムラを防ぎ、旨味が均一に溶け出すように野菜の大きさを揃えて切ります。
4. 4コーヒー豆を挽く

   

   料理にスモーキーな風味を加えるため、キッチンカウンターに置いたベージュ色のコーヒーグラインダーでコーヒー豆を挽きます。

   Tip: 挽きたてのコーヒーを使用することで、ゆで豚にほんのりとした独特の奥行きとスモーキーな香りが加わります。
5. 5豚バラ肉を焼く

   

   少量の油をひいたフライパンに豚バラ肉の塊を入れ、表面を焼き付けます。

   Tip: 豚肉を入れる前にフライパンをしっかりと温めておくことで、きれいな焼き色が付きます。
6. 6豚バラ肉の表面に焼き色をつける

   

   フライパンの中で菜箸を使い、豚バラ肉のすべての面にきつね色の焼き色がつくまで返しながら焼きます。

   Tip: 茹でる前に全面を香ばしく焼くことで、中の旨味をしっかりと閉じ込めることができます。
7. 7香味野菜を炒める

   

   豚バラ肉を焼いた時に残った油を利用して、切った玉ねぎ、長ねぎ、スライスした青唐辛子を香りが立つまでフライパンで炒めます。

   Tip: 豚の旨味脂が染み込んだ油で香味野菜を炒めることで、スープのコクと深みが増します。
8. 8水と味噌を加える

   

   炒めた野菜が入った鍋に味噌1杯と水500mlを加え、味噌を溶かし込んでベースとなるスープを作ります。

   Tip: 他の材料を加える前に、味噌が水の中にしっかりと溶け込んでいることを確認してください。
9. 9りんごとハーブを加える

   

   沸騰したスープの鍋に、スライスしたりんごとローズマリーの小枝を入れ、さらに黒こしょう、薄口醤油、白ワイン、コーヒーパウダーを加えます。

   Tip: りんごの自然な甘みが、韓国味噌やコーヒーの深い味わいとの絶妙なバランスを生み出します。
10. 10豚バラ肉を煮込む

    

    先ほど焼き色をつけた豚バラ肉をスープの鍋に入れます。弱火で40分間煮込むか、圧力鍋を使用する場合は10分間加熱します。

    Tip: じっくり煮込むことで、りんごやコーヒー、香味野菜の豊かな風味が豚バラ肉の芯まで染み込みます。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問