絶品 豚キムチチャーハン

余ったご飯がごちそうに変わる、旨味たっぷりの豚キムチチャーハン。酸味の効いた熟成キムチとジューシーな豚ひき肉を合わせた、平日のお手軽で満足感のある一品です。

材料

• 2 cups 炊いた白ご飯（できれば冷やご飯）
• 150 g 豚ひき肉
• 1 cup キムチ（刻む）
• 2 tbsp エシャロット（みじん切り）
• 1 tbsp 薄口醤油
• 2 tbsp サラダ油
• 1/2 tsp 黒こしょう
• optional 青ねぎ（小口切り・トッピング用）
• optional 刻み海苔（トッピング用）

作り方

1. 1エシャロットの準備

   

   エシャロットをまな板の上で細かくみじん切りにします。これがチャーハンの香りのベースとなり、ほんのりとした甘みと奥深い風味を与えてくれます。

   Tip: 均等に火が通るよう、なるべく大きさを揃えて細かく刻みましょう。
2. 2豚ひき肉を炒める

   

   フライパンまたは中華鍋に油をひき、中強火で熱します。豚ひき肉を加え、肉に完全に火が通り水分が飛ぶまでしっかりと炒めることで、食感良く仕上がります。

   Tip: ひき肉をフライパンに広げたら、すぐに混ぜず少し置いて焼き目をつけると香ばしくなります。
3. 3豚肉に下味をつける

   

   豚ひき肉に焼き色がついたら、粗挽きの黒こしょうをふりかけます。さらに1分ほど炒め、お肉にしっかりと香りを移します。

   Tip: 熱いうちにこしょうを加えることで、香りの成分が引き出されやすくなります。
4. 4エシャロットを炒め合わせる

   

   こんがり炒めた豚ひき肉の入ったフライパンに、みじん切りにしたエシャロットを加えます。エシャロットがしんなりして色が変わり、香りが立つまで炒め合わせます。

   Tip: 焦がさないように気をつけながら、中強火で手早く炒めましょう。
5. 5キムチを加える

   

   フライパンにキムチを加えます。キムチは少し大きめのままにすると食感が良くなります。1〜2分炒め、キムチの香ばしい香りを引き出します。

   Tip: 浅漬けではなく熟成された酸味のあるキムチを使うと、より深い旨味が生まれます。
6. 6ご飯を加える

   

   余った白ご飯をフライパンに加えます。ヘラを使ってご飯の塊をほぐすようにしながら、豚肉とキムチの具材としっかり混ぜ合わせます。

   Tip: 水分が飛んで乾燥した冷やご飯を使うのが、パラパラのチャーハンを作る一番のコツです。
7. 7全体をよく炒める

   

   ほぐしたご飯に豚肉とキムチが均等に混ざるよう、フライパンをあおって勢いよく炒めます。蒸し焼きにならないよう、しっかり高温を保ってご飯を焼くように炒めるのがポイントです。

   Tip: 焦げ付かないよう手早く混ぜながら、少しおこげができるくらいに炒めると美味しく仕上がります。
8. 8仕上げの味付け

   

   ご飯と具材がしっかり混ざったら、上から薄口醤油を回しかけます。キムチの塩分があるので追加の塩は不要です。さらに強火で2〜3分炒め、香ばしい風味が全体に行き渡ったら完成です。

   Tip: 最後の仕上げは強火で行うことで、醤油の香ばしい風味がグッと引き立ちます。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問