簡単で美味しい！本格キムチ豆腐チゲ

熟成キムチの旨味と豆腐のやさしい口当たりが絶妙。手軽に作れる、心も体も温まる韓国風ピリ辛スープです。

材料

• 200 g 熟成キムチ
• 200 g 木綿豆腐
• 100 g エリンギ
• 50 g もやし
• 50 g さつま揚げ
• 1 赤玉ねぎ
• 2 cloves にんにく
• 800 ml 水
• 1 tbsp 植物油
• 1 tsp 薄口醤油
• 0.5 tsp 砂糖
• to taste 塩
• 1 鷹の爪（または赤唐辛子）
• 1 tsp ごま油
• 1 tsp 白いりごま

作り方

1. 1香味野菜を炒める

   

   鍋に油を熱し、刻んだにんにくを香りが立つまで弱火で炒めます。

   Tip: 火が強すぎるとにんにくが焦げて苦味が出るので注意しましょう。
2. 2玉ねぎを炒める

   

   薄切りにした赤玉ねぎを鍋に加え、しんなりするまで炒め合わせます。

   Tip: 先に炒めることで玉ねぎの甘みが引き出され、キムチの酸味とよく馴染みます。
3. 3キムチと合わせる

   

   キムチを鍋に入れ、他の具材とよく混ざるように炒め合わせます。

   Tip: キムチの酸味が強い場合は、次の工程で砂糖を少し加えると味が整います。
4. 4きのこを加える

   

   薄切りにしたエリンギを加え、キムチの風味が移るように炒めます。

   Tip: エリンギは火が通りやすいよう、大きさを揃えて切るのがポイントです。
5. 5もやしを加える

   

   新鮮なもやしを具材の上にたっぷりとのせます。

   Tip: シャキシャキとした食感を残したい場合は、あまり煮込みすぎないようにしましょう。
6. 6味付けをする

   

   塩、薄口醤油、砂糖を加え、全体に味を馴染ませます。

   Tip: 味見をしながら、好みの塩加減や甘さに調整してください。
7. 7スープのベースを作る

   

   水を注ぎ入れて強火にし、沸騰したら弱火にして約8分煮込みます。

   Tip: お湯を使うと、沸騰までの時間を短縮できます。
8. 8豆腐とさつま揚げを加える

   

   最後に豆腐とさつま揚げを加え、さらに6分ほど煮て味を染み込ませます。

   Tip: 豆腐が崩れないよう、優しく扱うのがコツです。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問