本格キムチチゲ（韓国風キムチ鍋）
作り方

24年間愛され続けたレストラン直伝のレシピ。黄金比の合わせ調味料で、すっきりとした深みのある旨味を引き出す本格キムチチゲを家庭で再現しましょう。

材料

• 600 g キムチ
• 200 g 豆腐
• 1/2 玉ねぎ
• 1 長ねぎ
• 2 青唐辛子（辛いもの）
• 1 赤唐辛子
• 1 tbsp えごま油
• 1 tbsp アボカドオイル
• 2 tbsp 料理酒
• 1/3 tbsp 生姜パウダー
• 2 tbsp 粉唐辛子
• 1 tbsp アミの塩辛
• 1/2 tbsp 砂糖
• 1 tbsp 刻みにんにく
• 900 ml 水
• 2 tbsp 魚醤・醤油・ツナソースの合わせ調味料（1:1:1）
• 1/2 tbsp 牛肉だしの素（ダシダ）

作り方

1. 1玉ねぎを切る

   

   玉ねぎ半分を厚めにスライスします。煮込んでも食感が残るよう、少し大きめに切るのがポイントです。

   Tip: 厚めに切ることで、煮込んでいる間に玉ねぎが溶け切ってしまうのを防ぎます。
2. 2豆腐の下準備

   

   豆腐200gを厚めのスライス状に切り分けます。煮込みの最後に加えることで、形を保ったまま味をしっかり染み込ませます。

   Tip: よく切れる包丁を使うと、崩さずに綺麗に切ることができます。
3. 3豚肉と玉ねぎを炒める

   

   鍋にえごま油とアボカドオイルをひき、豚肉とスライスした玉ねぎを中火〜強火で約1分ほど炒めます。

   Tip: 先に肉を油で炒めることで、スープのベースとなる旨味を引き出します。
4. 4キムチを加える

   

   一口大に切ったキムチ600gを鍋に加え、さらに炒め合わせます。ここでしっかり香りと旨味を引き出します。

   Tip: キムチを炒めることで豚の脂がなじみ、煮込んだ時のスープに深いコクが生まれます。
5. 5水を注ぐ

   

   水900mlを鍋に加えます。これがキムチチゲのスープのベースとなります。

   Tip: 全体に水が行き渡るように注ぎ、煮込みの準備を整えます。
6. 6黄金比の調味料で煮込む

   

   魚醤・醤油・ツナソースを1:1:1で合わせた調味料を大さじ2、刻みにんにく、牛肉だしの素を加えます。蓋をして15分ほど煮込んだら、最後に豆腐を加えてさらに5分煮込みます。

   Tip: この1:1:1の黄金比が、お店のようなすっきりとした味わいの秘訣です。

保存と温め直し

カロリー消費

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