本格韓国風ツナキムチチゲ（ツナキムチスープ）

熟成されたキムチ、旨みたっぷりのツナ缶、玉ねぎ、韓国唐辛子で作る心温まるピリ辛韓国シチュー。温かい白ご飯と目玉焼きを添えてどうぞ。

材料

• 1 bowl 熟成旨辛キムチ
• 1 can ツナ缶
• 1 玉ねぎ
• 1 長ネギ
• 0.5 tbsp 白砂糖
• 0.5 tbsp 粉唐辛子
• 1 cup 水
• 1 spoonful キムチの汁
• 1 卵
• 1 bowl 白ご飯

作り方

1. 1鍋にツナの油を注ぐ

   

   ガスコンロの上に黒い土鍋を置き、炒め用の準備としてツナ缶から直接抽出した油を鍋底に注ぎ入れます。

   Tip: ツナの油を使用することで、スープのベースに香ばしい風味が加わります。
2. 2鍋にキムチを入れる

   

   味付けされた辛口の白菜キムチのボウルを取り、ツナの油が入った土鍋に直接流し込みます。

   Tip: 濃厚で風味豊かなスープを作るには、よく発酵した熟成キムチが最適です。
3. 3キムチを炒める

   

   中火でキムチが柔らかくなり油を吸うまで、木べらを使って土鍋の中で炒めます。

   Tip: 事前にキムチを炒めておくことで、水分を加える前に旨みを引き出すことができます。
4. 4砂糖で味を調える

   

   炒めているキムチに大さじ半分程度の白砂糖を加え、酸味を和らげて旨みを引き立てます。

   Tip: 熟成キムチを調理する際、過度な酸味を抑えるための秘訣が砂糖です。
5. 5刻んだ玉ねぎを加える

   

   キムチの入った鍋に刻んだ玉ねぎを加え、玉ねぎが半透明になるまで炒め続けます。

   Tip: 玉ねぎの自然な甘みを引き出すために、透明になるまでしっかりと火を通しましょう。
6. 6水を注ぐ

   

   スープのベースとなる出汁を作るため、土鍋にきれいな水を1カップまるごと注ぎ入れます。

   Tip: すっきりとした味わいにするため、きれいな水または野菜だしを使用してください。
7. 7キムチの汁を加える

   

   風味豊かなキムチの汁を大さじ1杯、煮立っている鍋に直接加え、スープのピリ辛でコクのあるベースを深めます。

   Tip: キムチの汁を加えることで自然な旨みと酸味がプラスされ、余分な塩分を控えることができます。
8. 8粉唐辛子を振りかける

   

   煮立っているスープに大さじ半分の粉唐辛子を加え、スープに鮮やかな赤みとアクセントとなる辛味を与えます。

   Tip: 辛みの好みや好みに合わせて、粉唐辛子の量は調整してください。
9. 9ツナ缶を加える

   

   かき混ぜずにツナ缶の身をそのまま煮立っているスープに投入し、スープの中で優しく火を通します。

   Tip: ツナの塊を崩さずそのままキープすることで、魚がドロドロに溶けてしまうのを防ぎます。
10. 10長ネギを散らす

    

    煮立っているスープの上にスライスした新鮮な長ネギを散らし、鍋に蓋をして調理を仕上げます。

    Tip: 最後に長ネギを加えることで、フレッシュな香りと鮮やかな色合いが保たれます。

保存と再加熱

カロリー消費

よくある質問