本格韓国風ツナキムチチゲ（참치김치찌개）
熟成キムチとツナを、ニンニクやネギなどの香味野菜とともに煮込んだ、コク深く温まる韓国の定番スープ。
ツナキムチチゲは韓国の家庭で愛される定番料理であり、身近な食材を深くコクのある満足感たっぷりの一品へと変身させます。水を加える前にツナとよく発酵したキムチを一緒に炒めることで、スープに深みと豊かな旨味が生まれ、心まで温まります。
材料
- 0.5 head 白菜キムチ
- 1 small can ツナ缶
- 0.5 玉ねぎ
- 0.5 長ねぎ
- 2 青唐辛子
- 1 tbsp おろしにんにく
- 1 tbsp 醤油
- 1 tbsp 粉唐辛子
- 1 tsp 白砂糖
- to taste 水
作り方
- 1キムチの下準備
半頭のキムチの根元を切り落とし、包丁を使ってまな板の上で扱いやすい大きさに切ります。
Tip: 事前に根元を切り落としておくと、キムチを均一に切りやすくなります。 - 2ツナを炒める
油を入れずに小さなツナ缶を鍋に入れ、火にかけて軽く炒めます。
Tip: 油を入れずにツナを軽く炒めることで、素材本来の旨味が引き出されます。 - 3玉ねぎを加える
ツナが入った鍋にスライスした玉ねぎを加え、軽く混ぜ合わせます。
Tip: 玉ねぎをツナと一緒に炒めることで、風味をしっかりと吸収させます。 - 4キムチと一緒に炒める
ツナと玉ねぎが入った鍋に刻んだキムチを加え、キムチがしんなりするまで炒めます。
Tip: 水分を加える前にキムチをしっかり炒めることで、味わいの深みが増します。 - 5水を注ぐ
炒めた具材が入った鍋に適量の水を注ぎます。
Tip: 具材が浸る程度の水加減にすることで、旨味が凝縮されたスープに仕上がります。 - 6スープを煮込む
鍋に蓋をし、5分間煮込んでそれぞれの味をなじませます。
Tip: じっくり煮込むことで、キムチとツナの旨味がスープ全体に溶け込みます。 - 7粉唐辛子で調味する
煮込んでいるチゲに粉唐辛子を加え、鮮やかな色合いと辛みをつけます。
Tip: 粉唐辛子がスープ全体に行き渡るようによく混ぜ合わせます。 - 8長ねぎを加える
鍋に長ねぎの輪切りを加え、煮込んでいる具材と混ぜ合わせます。
Tip: 長ねぎを加えることで、スープに自然な甘みとコクが加わります。 - 9青唐辛子を加える
スライスした青唐辛子をチゲに加え、ピリッとした辛みをプラスします。
Tip: 唐辛子がスープ全体に均等に行き渡るように混ぜます。 - 10にんにくで仕上げる
おろしにんにくをチゲに加え、よく混ぜてから蓋をせずに5分間煮込んで完成です。
Tip: 仕上げの段階でにんにくを加えることで、フレッシュな香りを保つことができます。
保存と温め直し
冷蔵保存
2〜3日
完全に冷ましてから密閉容器に入れて保存してください。
温め直し
5分
食べる前に鍋に移し、中火でグツグツと沸騰するまで温め直してください。
カロリー消費
Brisk Walking
一定のペース（約5 km/h）で約64分。
House Cleaning
実用的な家事活動を約77分。
Leisurely Cycling
カジュアルなペース（約15 km/h）で約51分。
よくある質問
新鮮なキムチでも作れますが、しっかりと熟成・発酵したキムチを使うことで、煮込んだ際に豊かな旨味が引き出され、より深く本格的な味わいに仕上がります。
お好みでオイルや汁気を少し残すか、軽く切っても大丈夫です。ツナを最初に軽く炒めることで、香ばしい旨味が鍋全体に広がります。
粉唐辛子や青唐辛子の量を減らしたり省いたりすることで、お好みに合わせて簡単に辛さを調整できます。辛くしたい場合は増量してください。
