心温まるヘルシーなオクラ
野菜のスープ
カボチャ、トウモロコシ、キクラゲ、豆腐、新鮮なオクラを風味豊かなスープでじっくり煮込んだ、色鮮やかで栄養満点なベジタブルスープ。
ベジタブルスープは最初はあっさりとした味わいですが、煮込むにつれてトウモロコシやカボチャの自然な甘みがコクと溶け合い、満足感のある一品に仕上がります。素朴な見た目ながら、ひと口ごとに多彩な食感と豊かな風味が広がります。
材料
- 200 g カボチャ
- 1 cob スイートコーン
- 1 block 木綿豆腐
- 2 熟したトマト
- 15 g 乾燥黒キクラゲ
- 100 g 黄ズッキーニ
- 150 g オクラ
- 1 handful タモギタケ（またはコーディセプス）
- 1 tbsp レッドペースト調味料
- 1 tsp 調味料顆粒
- to taste 黒こしょう
- 2 tbsp 調理油
- 1 liter 水
作り方
- 1カボチャを切る
清潔な木のまな板の上にカボチャのくし形切りを置き、指先を内側に安全に曲げながら、スープに適した大きさに包丁で切り分けます。
Tip: カボチャを支える指先を内側に丸めると、安全かつ安定して切ることができます。 - 2豆腐を切る
まな板の上に木綿豆腐のブロックを置き、シェフナイフを使って一口大の大きさに均等にスライスします。
Tip: 豆腐を均一な大きさに切ることで、火が均等に通り、味が染み込みやすくなります。 - 3トマトを切る
熟した赤いトマトをまな板に置き、皮を傷つけないように慎重にくし形に切り、濃厚で酸味のあるスープのベースを作ります。
Tip: 波刃または非常によく切れる包丁を使用すると、トマトの皮が破れるのを防げます。 - 4乾燥キクラゲを戻す
乾燥黒キクラゲをボウルに入れ、水を注いで戻し始めます。
Tip: キクラゲが均等に柔らかくなるよう、水に完全に浸かるようにします。 - 5鍋に油とズッキーニを入れる
コンロに置いた赤い鍋に調理油を注いで軽く熱し、黄ズッキーニのピースを入れて最初の炒め作業を行います。
Tip: 野菜を加える前に油を軽く熱しておくと、豊かな風味のベースが作れます。 - 6カボチャとトウモロコシを加える
刻んだカボチャの塊とスライスしたトウモロコシを、ベースの材料が入った赤い鍋に直接移します。
Tip: トウモロコシとカボチャを早めに加えることで、自然な甘みが油とスープに溶け出します。 - 7鍋に水を注ぐ
カボチャの塊とトウモロコシが完全に浸かるように赤い鍋に新鮮な水を注ぎ、弱火にかけて静かに煮立たせます。
Tip: しっかりと煮込めるよう、すべての材料を覆うのに十分な量の水を入れてください。 - 8黒キクラゲを加える
ボウルから水戻しした黒キクラゲを沸騰中のスープの鍋に加え、素朴な風味と心地よい食感を加えます。
Tip: 鍋に入れる前に、黒キクラゲが十分に水分を含んで柔らかくなり、汚れが落ちていることを確認してください。 - 9豆腐を加える
スライスした白い豆腐のピースを、トウモロコシやカボチャとともに煮立っているスープの鍋にそっと流し込みます。
Tip: 豆腐が崩れないように、沸騰したスープの中に優しく滑り込ませます。 - 10丸ごとトマトを加える
丸ごとの赤いトマトを沸騰したスープの鍋の中央に直接入れ、ゆっくりと柔らかくしてスープに自然な旨味を均等に染み込ませます。
Tip: トマトを丸ごと加えることで、ゆっくりと柔らかくなり、スープ全体に旨味が均等に行き渡ります。 - 11キノコ（コーディセプス）を加える
鮮やかなオレンジ色のキノコを一握り、他の野菜と一緒に煮立っているスープ鍋に直接加えます。
Tip: キノコを加えることで、ベジタブルスープに豊かな土の香りと鮮やかな彩りが加わります。 - 12レッドペーストで味付けする
風味豊かなレッドペースト調味料をスープに加え、味わいに深みを与えてスープの色合いを引き立てます。
Tip: ペーストが均等に行き渡るよう、沸騰しているスープによく混ぜ合わせます。 - 13スープの味を調える
野菜とキノコが入った煮込み鍋に調味料顆粒を振りかけ、全体の味のバランスを整えます。
Tip: スープを弱火で一定に保ちながら、お好みに合わせて味を調整してください。 - 14黒こしょうを振る
沸騰したスープの表面に黒こしょうを直接挽いて振りかけ、温かみのあるアロマティックなスパイス感を加えます。
Tip: 挽きたての黒こしょうは、プレモルの粉末こしょうよりもはるかに対等で鮮やかな香りが楽しめます。 - 15スライスした緑色のオクラを加える
仕上げの食材として、新鮮なスライスオクラを沸騰したスープの鍋に加え、爽やかな風味と自然な食感をもたらします。
Tip: オクラがドロドロになりすぎないよう、一番最後のタイミングで加えます。
