鶏胸肉とオクラ
炒め物

柔らかくマリネした鶏胸肉とシャキシャキの緑鮮やかなオクラを香ばしいタレでさっと炒めた、食感豊かな家庭料理のレシピです。

材料

• 2 鶏胸肉
• 10-12 オクラ
• 3 cloves ニンニク
• 2 小型唐辛子
• 1 tbsp 料理酒
• 1 tbsp 薄口醤油
• 0.5 tbsp 濃口醤油
• 1 tsp 黒こしょうパウダー
• 1 tbsp 片栗粉
• 1 circle オイスターソース
• 1 tsp 塩
• to taste クッキングオイル

作り方

1. 1鶏胸肉を切る

   

   生の鶏胸肉を木製のまな板の上に置き、鋭い包丁を使って均一な大きさに角切りにします。

   Tip: 火の通りが均一になるよう、鶏肉を同じ大きさに切りそろえましょう。
2. 2角切り鶏肉に下味をつける

   

   切った生肉を黒いボウルに移し、料理酒、薄口醤油、濃口醤油、黒こしょうパウダーを加えます。

   Tip: 薄口と濃口の両方を使うことで、色合いと奥行きのある風味が調和します。
3. 3鶏肉をマリネする

   

   黒いボウルの中で生肉と調味料をしっかりと手で揉み込み、15分間漬け込みます。

   Tip: 休ませる前に、すべての鶏肉にマリネ液が均等に行き渡っているか確認してください。
4. 4ニンニクと唐辛子を切る

   

   ニンニクの薄切りと、小さめの赤唐辛子を小口に切って、薬味を準備します。

   Tip: ニンニクは薄切りにすると、油で加熱したときに香りが素早く立ちます。
5. 5オクラを茹でる

   

   鍋にお湯を沸かし、丸ごとの緑色のオクラを1分間下茹でしてから水気を切ります。

   Tip: オクラを事前に茹でることで、鮮やかな緑色とシャキッとした食感をキープできます。
6. 6茹でたオクラを切る

   

   水気を切ったオクラをまな板の上で斜め切りにし、炒め用に分けておきます。

   Tip: オクラを斜めに切ることで表面積が広がり、炒めたときに味が染み込みやすくなります。
7. 7ニンニクと唐辛子を炒める

   

   フライパンに油を熱し、スライスしたニンニクと唐辛子の小口切りを加えて香りが出るまで炒めます。

   Tip: ニンニクが焦げないよう、火加減は中火に保ちながら油に香りを移します。
8. 8鶏胸肉を炒める

   

   香味が立ったフライパンに、マリネした鶏胸肉の角切りを入れます。鶏肉の水分が飛び、表面の色が変わって焼き色がつくまで炒めます。

   Tip: 均一に焼き色をつけるため、鶏肉のピースをフライパン全体に広げましょう。
9. 9スライスしたオクラを加える

   

   続いて、準備しておいた下茹でオクラの斜め切りを加えます。フライパンの中で調理済みの鶏肉としっかりと混ぜ合わせます。

   Tip: オクラはすでに下茹でしてあるため、鶏肉と軽く合わせる程度で十分です。
10. 10オイスターソースと塩で調味する

    

    2分ほど炒めて水気が足りないと感じたら、少量の水を加えます。オイスターソースをひと回し絞り入れ、塩を少々加えてさらに炒め合わせます。

    Tip: 少量の水を加えることで焦げ付きを防ぎ、調味料が均等に行き渡ります。
11. 11仕上げに炒めて完成

    

    全体が少し乾いた感じになり、味がしっかり馴染むまでさらに3分ほど炒めます。オクラのシャキシャキ感と柔らかい鶏胸肉のコンビネーションが絶妙な状態で、お皿に盛り付けて完成です。

    Tip: オクラの食感を残すため、加熱しすぎないように注意してください。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問