オクラとふんわり卵
中華風スープ

色鮮やかなオクラとふんわりとした炒り卵を、コクのある白濁スープで煮込んだ心温まる家庭的な簡単スープです。

材料

• 250 g オクラ
• 3 卵
• 3 cloves にんにく
• 500 ml 熱湯
• 2 tbsp サラダ油
• 1 tsp 塩
• to taste 白こしょう

作り方

1. 1卵を中華鍋に入れる

   

   しっかりと熱した中華鍋に溶き卵を一気に注ぎ入れます。卵を入れる前に鍋と油を十分に熱しておくことで、触れた瞬間に卵がふくらみ、ふわふわに仕上がります。

   Tip: 卵が鍋底にくっつくのを防ぐため、卵を入れる前に中華鍋から煙が出るくらいしっかりと熱しておきましょう。
2. 2卵を炒める

   

   ヘラを使い、中華鍋の中で卵を優しくかき混ぜながら炒めます。全体に火が通り、軽くきつね色になるまで火を通し続けます。

   Tip: 後でスープと一緒に煮込むため、この段階では卵に火を通しすぎないように注意してください。
3. 3熱湯を加えてスープを作る

   

   炒めた卵の上から、熱湯を注意深く直接注ぎ入れます。熱い油と卵、そして熱湯が合わさることで瞬時に乳化し、コクのある白濁したスープのベースが完成します。

   Tip: 水ではなく必ず熱湯を使用してください。これが、白濁した濃厚なスープベースを作るための最大の秘訣です。
4. 4切ったオクラを加える

   

   沸騰しているスープに、斜め切りにしたオクラを加えます。そのまま約5分間、オクラが柔らかく煮えるまでスープを煮込み続けます。

   Tip: オクラを斜め切りにすることで断面が広くなり、火の通りが早くなるとともに、スープに程よいとろみがつきます。
5. 5味付けして仕上げる

   

   煮立っているスープに塩を加えて味を調えます。塩が均等に溶けるように全体をよくかき混ぜたら、火から下ろして器に盛り付けます。

   Tip: 一度にすべての塩を加えるのではなく、味見をしながらお好みの濃さに調整してください。

保存と温め直し方

カロリー消費

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