東テキサス風 チキン
ソーセージのガンボ

市販のルーを使って手軽に本格的な味わいを楽しめる、東テキサス風のチキンとソーセージのガンボです。ご飯にかけ、定番のポテトサラダを添えてお召し上がりください。

材料

• 1 lb アンドゥイユソーセージ
• 1 lb 鶏もも肉（皮なし・骨なし）
• 1 tbsp サラダ油または牛脂
• 1 tsp オニオンパウダー
• 1 tsp ガーリックパウダー
• 1 tsp ケイジャンシーズニング
• 1 玉ねぎ
• 1 ピーマン
• 3 stalks セロリ
• 5 tbsp 市販のダークルー
• 1 tbsp にんにく（みじん切り）
• 24 oz チキンボーンブロス
• 24 oz 水
• 2 ローリエ（月桂樹の葉）
• optional 青ねぎ（お好みで）
• to serve 白ごはん
• optional ポテトサラダ（お好みで）
• to taste ガンボフィレ（お好みで）

作り方

1. 1アンドゥイユソーセージを切る

   

   アンドゥイユソーセージを木のまな板に置き、よく切れる包丁で均等な厚さの輪切りにします。

   Tip: 鍋の中で均一に焼き色がつくように、厚さを揃えて切るのがポイントです。
2. 2ソーセージを炒める

   

   中火で熱した鍋にサラダ油または牛脂を少し引きます。スライスしたアンドゥイユソーセージを加え、表面がカリッと香ばしくなるまで炒めます。焼けたら一度鍋から取り出し、脇に置いておきます。

   Tip: 最初にソーセージを炒めることで、鍋底にガンボの奥深い風味のベースができあがります。
3. 3鶏もも肉を焼く

   

   同じ鍋に鶏もも肉を入れます。オニオンパウダー、ガーリックパウダー、ケイジャンシーズニングをたっぷりとまぶします。両面にこんがりと焼き色がついたら、ソーセージと一緒に取り出しておきます。

   Tip: この段階では中まで完全に火を通す必要はありません。表面にしっかり焼き色をつけるだけで十分です。
4. 4ホーリートリニティを炒める

   

   角切りにした玉ねぎ、ピーマン、セロリ（ホーリートリニティ）を同じ鍋に入れます。野菜を炒めながら、肉を焼いた時に鍋底にこびりついた旨味（フォンド）をスプーンでこそげ落とすように混ぜ合わせます。

   Tip: 野菜から出る水分が、鍋底の美味しい焦げ付きを剥がしやすくしてくれます。
5. 5ルーとにんにくを加える

   

   しんなりした野菜に市販のダークルーを大さじ数杯加え、数分間炒め合わせます。その後、みじん切りにしたにんにくをお好みの量加えて混ぜます。

   Tip: 高品質な市販のルーを使えば、コンロの前に立ちたくない暑い日でも大幅な時短になります。
6. 6スープを注ぐ

   

   鍋にチキンボーンブロスと水を注ぎ入れます。全体が滑らかで濃厚なスープになるように、よくかき混ぜてください。

   Tip: 普通の鶏ガラスープや水だけを使うよりも、ボーンブロスを使うことでガンボに格別なコクと深みが生まれます。
7. 7肉を戻して煮込む

   

   取り出しておいたソーセージと鶏肉を、軽く沸騰したスープに戻します。ローリエを数枚加え、鍋に蓋をして数時間弱火でじっくりと煮込みます。味が馴染み、お肉が柔らかくなったら完成です。

   Tip: お肉をスープの中でゆっくり煮込むことで、スープ全体に豊かな旨味が溶け出します。

保存と温め方

カロリー消費

よくある質問