オクラのわさび醤油和え

シンプルでありながら絶品のオクラ料理。シャキシャキとした食感とピリッと辛いわさび醤油が絶妙にマッチし、箸が止まらなくなる栄養満点の副菜です。

材料

• 250 g 新鮮なオクラ
• 1 tbsp 塩（塩もみ・茹で用）
• 1 spray サラダ油
• 1 tsp 練りわさび
• 2 tbsp 濃口醤油

作り方

1. 1オクラを茹でる

   

   塩もみをして10分ほど置き汚れを落としたオクラを、沸騰したお湯に丸ごと入れます。

   Tip: 茹でる前に塩もみをすることで、表面のうぶ毛や汚れを取り除き、口当たりを良くすることができます。
2. 2お湯に塩と油を加える

   

   オクラと一緒に、小さじ一杯の塩と少量のサラダ油を沸騰したお湯に加えます。シャキシャキの食感を残すため、正確に3分間茹でます。

   Tip: 茹で汁に少量の塩と油を加えることで、オクラの表面がコーティングされ、鮮やかな緑色を保つことができます。
3. 3氷水で冷ます

   

   3分経ったら、すぐに茹で上がったオクラを鍋から取り出します。あらかじめ用意しておいた氷水を入れたザルやボウルに素早く移して冷まします。

   Tip: 茹でたオクラを氷水で一気に冷やすことで、余熱での火通りを防ぎ、色鮮やかでシャキシャキとした食感を保ちます。
4. 4つけダレの準備

   

   オクラを冷ましている間に、つけダレを準備します。小さな白い小皿に、練りわさびを丸く絞り出します。

   Tip: わさびの量はお好みに合わせて調整してください。辛めが好きな方は多めに入れるのがおすすめです。
5. 5わさび醤油を作る

   

   絞り出したわさびの周りに濃口醤油をそっと注ぎ入れ、風味豊かなわさび醤油を作ります。

   Tip: わさびが散らばらないよう、醤油は静かに注いでください。
6. 6切って盛り付ける

   

   完全に冷めたオクラを氷水から取り出し、水気を拭き取ってまな板の上に置きます。包丁で一口大に切り分け、お皿にきれいに盛り付けて完成です。

   Tip: オクラは完全に冷めてから切ることで、切り口がきれいに仕上がり、水っぽくなるのを防ぐことができます。

保存方法と作り置き

カロリー消費

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