オクラとトマト
卵スープ

シャキシャキのオクラ、甘いニンジン、酸味のあるトマト、そしてふんわり卵が楽しめる、軽やかで栄養満点な夏のスープ。

材料

• 200 g オクラ
• 1 ニンジン
• 2 トマト
• 2 平飼い卵
• 15 g 干しエビ
• 1 tbsp 調理油
• 1 tsp 塩
• 1/2 tsp 砂糖

作り方

1. 1オクラを茹でる

   

   綺麗に洗ったオクラを沸騰したお湯に入れ、1分間茹でて余分なぬめりを取り除き、スープの下ごしらえをします。すぐに取り出して冷水に移すことで、加熱の進行を止め、鮮やかな緑色を保ちます。

   Tip: すぐに冷水で冷やすことで、色が鮮やかになり、シャキッとした食感を残せます。
2. 2茹でたオクラを切る

   

   冷ました茹でオクラを木製のまな板に置き、包丁で均等な輪切りにします。

   Tip: 包丁の動きを一定に保つことで、厚みが揃い均一に火が通ります。
3. 3ニンジンを切る

   

   皮をむいたニンジンを木製のまな板の上で輪切りにし、オクラと一緒に使えるように準備します。

   Tip: 大きさを揃えて切ることで、炒めるときに均一に火が通ります。
4. 4オクラとニンジンを炒める

   

   中華鍋少量の油を熱し、スライスしたオクラとニンジンを入れて軽く炒め合わせます。

   Tip: 水を加える前にサッと炒めることで、野菜本来の風味を引き立てます。
5. 5中華鍋に熱湯を注ぐ

   

   炒めたオクラとニンジンの入った中華鍋に熱湯を直接注ぎ、スープのベースを作ります。

   Tip: 熱湯を使うことで温度が下がりにくく、野菜の食感を保ちやすくなります。
6. 6トマトと調味料の準備

   

   追加の調味料やでんぷん粉は加えずに、ボウルに入った角切りトマト、干しエビ、塩、砂糖を合わせます。

   Tip: 干しエビを加えることで、あっさりとしたスープに自然な旨味が加わります。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問