シャキシャキオクラ
クリスピー海布のレモンドレッシング和え

さっと茹でた瑞々しいオクラに、香ばしいサクサクの海藻と干しエビ、爽やかなレモン風味のドレッシングを合わせた、夏にぴったりのさっぱりとした一品です。

材料

• 300 g 生オクラ
• 10 g カット不要の有機ホール海藻
• 1 tbsp 干しエビ
• 2 tbsp 薄口しょうゆ
• 1/2 レモン（絞り汁用）
• 5 ml はちみつ
• 1 tbsp ごま油
• 3 g 炒りごま
• to taste 塩

作り方

1. 1オクラの下処理と塩もみ

   

   生オクラを丸ごと木製のまな板に置き、塩を振ります。手を使ってオクラの表面をこすり、産毛を取り除きます。

   Tip: 塩で揉むことで、新鮮なオクラのサヤにあるトゲトゲした産毛を効果的に取り除くことができます。
2. 2オクラを茹でる

   

   下処理をした生オクラをコンロの沸騰したお湯の入った鍋に直接入れ、1分間茹でます。

   Tip: 短時間で茹でることで、オクラの鮮やかな緑色とシャキッとした食感を保てます。
3. 3氷水にさらす

   

   箸を使って沸騰したお湯から茹で上がったオクラを取り出し、氷水を入れたガラスのボウルにすぐに入れます。

   Tip: 氷水にさらすことで加熱がすぐに止まり、鮮やかな緑色が固定されます。
4. 4ヘタのカットとスライス

   

   茹で上がったオクラをまな板の上にまとめます。シェフナイフを使って硬いヘタを切り落とし、縦半分に切ります。

   Tip: 縦半分に切ることで、盛り付けがしやすくなり、ドレッシングがよく馴染みます。
5. 5フライパンに乾燥海藻を入れる

   

   カット不要の有機ホール海藻を、加熱したステンレス製のフライパンに入れます。

   Tip: カット不要の有機ホール海藻を使うと、手軽にさっと炒めることができて非常に便利です。
6. 6海藻とエビを炒める

   

   フライパンの海藻に少量の干しエビを加えます。弱火で約2分間、少し緑色がかるまで一緒に炒めます。

   Tip: 弱火で炒めることで焦げを防ぎ、干しエビの香ばしい旨味を引き出すことができます。
7. 7ソースの材料を混ぜ合わせる

   

   セラミック製のボウルに薄口しょうゆ、搾りたてのレモン汁、はちみつ、ごま油、炒りごまを入れ、ドレッシングを作ります。

   Tip: 小さな茶こしを使ってレモン汁を搾ることで、種がボウルに入るのを防げます。
8. 8炒めた海藻とソースを混ぜる

   

   準備した薄口しょうゆ、レモン汁、はちみつ、ごま油、炒りごまの入ったボウルに、炒めたクリスピー海藻を直接加えます。海藻が豊かな風味を吸い込むように、シンプルかつ徹底的にすべてを混ぜ合わせます。

   Tip: 海藻にソースをしっかりと絡めることで、どこを食べても均一な味わいを楽しめます。
9. 9オクラに混ぜ合わせた具材をかける

   

   準備しておいた海藻とソースの混合物を、サービング皿に並べた半分に切ったオクラの上に均等にかけ、野菜によく絡ませます。

   Tip: 海藻をオクラ全体に均等に行き渡らせることで、ひとくちごとにバランスのよい味わいを楽しめます。

保存と賞味期限

カロリー消費

よくある質問