にんにく香る特製オクラのさっ
茹で
みずみずしさとシャキシャキ食感を残したオクラに、コクのある特製にんにく醤油ダレを絡めた、ヘルシーな一品です。
さっと茹でたオクラは、鮮やかな色合いと柔らかな食感をそのまま楽しめる素晴らしい調理法です。香ばしいにんにくの風味が効いた濃厚なソースを絡めることで、美容や健康にも嬉しい、満足感のあるヘルシーな副菜や軽食に仕上がります。
材料
- 300 g 生オクラ
- 3 cloves にんにく
- 1 tbsp 薄口醤油
- 1 tsp オイスターソース
- 1/2 tsp 砂糖
- 1 tsp 片栗粉
- 3 tbsp 水
- 1 tbsp 調理油
作り方
- 1オクラを茹でる
沸騰したお湯で生オクラを2分半茹で、シャキシャキ感を残しつつ柔らかな食感に仕上げます。茹ですぎると理想の食感が損なわれます。茹で上がったら取り出して置いておきます。
Tip: 茹ですぎに注意し、正確に2分半にすることで最高の歯ごたえになります。 - 2オクラの状態を確認する
沸騰したお湯でオクラを約2分半茹でます。箸を使って食感を確かめ、茹ですぎずにちょうど良い柔らかさと歯ごたえを維持するようにします。
Tip: 理想的なシャキッと感を保つため、茹ですぎないようにします。 - 3オクラを切る
茹で上がったオクラをまな板に移し、輪切りにします。小さく切ることで、タレと合わせたときに味がしっかりと馴染むようになります。
Tip: 均等な大きさに切ることで、味の染み込みが均一になります。 - 4にんにくを炒めてタレを準備する
フライパンに油を熱し、スライスしたにんにくを香りが立つまで炒めます。薄口醤油、オイスターソース、砂糖、片栗粉、水を合わせたタレを流し入れ、ひと煮立ちさせてから火を止めます。
Tip: お好みに合わせてタレの分量を調整してください。 - 5特製ダレを作る
フライパンに油を熱してスライスにんにくを香ばしく炒め、薄口醤油、オイスターソース、砂糖、片栗粉、水を混ぜ合わせたタレを流し込みます。沸騰させたら火を止めます。
Tip: 片栗粉がダマにならないよう、流し込む前にしっかりと混ぜ合わせておきます。 - 6ご飯と混ぜ合わせて仕上げる
炊き立てのご飯を用意し、準備した茹でオクラと一緒に箸でしっかりと混ぜ合わせてから提供します。
Tip: ご飯とオクラが均等に行き渡るよう、優しく混ぜ合わせます。
保存と温め直し
冷蔵庫
1-2 days
粗熱が完全に取れてから密閉容器に入れて保存してください。
カロリー消費
Brisk Walking
約30分の毎日の早歩き。
Yoga
約45分のリラックスできるヨガ。
House Cleaning
約35分の軽快な家事作業。
よくある質問
正確に2分半茹でることで、食感がドロドロになりすぎず、素晴らしい歯ごたえを保った絶妙な柔らかさに仕上がるからです。
最高の食感や歯ごたえを求めるなら生が最適ですが、解凍してさっと茹で直せば冷凍オクラでも代用可能です。
片栗粉がとろみをつける役割を果たし、特製醤油ダレに艶を出してオクラの表面にしっかりと絡みつくようにするためです。
