黄金海老・豆腐・オクラ
スープ
塩漬け卵黄のコク深いスープに、プリプリの海老と滑らかな卵豆腐、オクラを合わせた優しい味わいのスープです。手早く作れて、体も心も温まる一品です。
この黄金色のスープは、肉類を使わず、塩漬けアヒルの卵黄を炒めてコクと旨みを引き出した贅沢な味わいが特徴です。卵豆腐の優しい口当たり、海老の甘み、そしてオクラの独特の食感が絶妙に調和します。調理が簡単で、副菜としてもメインとしても楽しめる万能なスープです。
材料
- 1 tube 卵豆腐
- 100 g 新鮮なオクラ
- 2–3 茹でた塩漬け卵黄
- 150 g 生の海老（殻むき済み）
- 1 tbsp 調理用油
- 2 cups 水
- to taste 塩
作り方
- 1材料の下準備
全ての材料を準備します。卵豆腐は適当な大きさに切り、オクラは小口切り、塩漬け卵黄は粗くつぶし、海老は殻をむいておきます。事前に下準備を済ませておくことで、調理がスムーズに進みます。
Tip: 市販の塩漬けアヒルの卵を使う場合は、あらかじめ茹でてから黄身だけを取り出してください。 - 2塩漬け卵黄を炒める
鍋に少量の油を引き、中火にかけます。つぶした塩漬け卵黄を加え、香りが立ち、泡立ってくるまでじっくりと炒め合わせます。これにより、卵黄の濃厚な旨みが油に溶け出します。
Tip: 火加減は中弱火に保ちましょう。強すぎると焦げて苦味が出てしまう原因になります。 - 3スープベースを作る
卵黄がしっかりと泡立ち香りが出てきたら、水を加えます。泡立った卵黄と水が均一に混ざるように優しくかき混ぜ、スープを煮立たせます。
Tip: お湯を使うとスープがすぐに沸騰し、油分が綺麗に乳化してコクのあるベースが仕上がります。 - 4具材を加える
スープが沸騰したら、卵豆腐、生の海老、オクラを静かに加えます。海老に火が通り、色が変わり、オクラが柔らかくなるまで加熱します。
Tip: 卵豆腐は非常に崩れやすいため、鍋に加える際は手から静かに滑らせるように入れるのがコツです。 - 5味を調える
具材に火が通ったら、お玉で優しくかき混ぜて全体を馴染ませます。最後に味見をし、必要であれば塩で味を調えて完成です。
Tip: 塩漬け卵黄自体に塩分が含まれているため、追加する塩は味を見ながら少しずつ加えてください。
保存と温め直し
冷蔵保存
2 days
密閉容器に入れて冷蔵庫で保管してください。
温め直し
5 min
鍋に入れ、中火で海老に火が通るまで優しく温めます。卵豆腐が崩れないよう、沸騰させすぎないように注意しましょう。
カロリー消費
ウォーキングヨガ
約1時間のマインドフルなウォーキングヨガ。
片付け・洗浄
約1時間15分の軽快なキッチン周りの片付け。
早歩き
約45分の安定したペースのウォーキング（時速約5km）。
よくある質問
はい、絹ごし豆腐や柔らかい豆腐で代用可能です。ただし、卵豆腐を使うことでより濃厚な味わいと黄金色に仕上がります。
炒める時の火加減を中弱火に保つことが重要です。強火すぎると卵黄が焦げて苦味が出てしまうため、じっくりと火を通してください。
はい、問題ありません。ただし、完全に解凍し、水気をしっかりと拭き取ってからスープに入れることで、均一に火が通りやすくなります。
