サクサク黒胡椒ポークチョップライス

サクサクの衣をまとったジューシーな豚肉に、香ばしい黒胡椒と玉ねぎのソースが絡む絶品ポークチョップ丼です。

材料

• 400 g 豚ヒレ肉
• 1/2 tsp 重曹
• 1/2 cup 片栗粉
• 1 卵（溶き卵）
• 1 cup パン粉
• 1/2 紫玉ねぎ（スライス）
• 1/2 cup 黒胡椒ソース
• 1 tbsp 水溶き片栗粉
• 2 cups 炊いた白米
• 1 head ブロッコリー（蒸したもの）

作り方

1. 1豚肉を切る

   

   豚ヒレ肉を均一な厚さの切り身にします。この厚さが、揚げた後にジューシーさを保つポイントです。

   Tip: よく切れる包丁を使うと断面がきれいになり、火の通りも均一になります。
2. 2肉を柔らかくする

   

   ミートハンマーがない場合は、包丁の背を使って優しく豚肉を叩きます。繊維がほぐれ、口当たりが柔らかくなります。

   Tip: 叩きすぎて肉がバラバラにならないよう、力加減に注意してください。
3. 3重曹水に浸す

   

   ボウルに水と少量の重曹を混ぜ、豚肉を20分ほど浸けて汚れを落とし、肉質を柔らかくします。

   Tip: 浸け終わったら肉を引き上げ、水気をしっかり拭き取ると衣がカラッと揚がります。
4. 4下味をつける

   

   水気を切った豚肉をボウルに入れ、調味料を加えて手でよく揉み込みます。そのまま30分置きます。

   Tip: しっかり揉み込むことで、下味が肉の深部まで浸透します。
5. 5片栗粉をまぶす

   

   下味をつけた豚肉に、片栗粉を薄くまんべんなくまぶします。

   Tip: 余分な粉はしっかり叩き落とすと、衣が軽やかでサクサクに仕上がります。
6. 6卵液にくぐらせる

   

   片栗粉をつけた豚肉を溶き卵にくぐらせ、全体をしっかり覆います。

   Tip: 卵液を適度に切ってからパン粉をまぶすと、衣が厚くなりすぎません。
7. 7パン粉をつける

   

   溶き卵をつけた豚肉をパン粉の皿に移し、全体にしっかりとパン粉を押しつけて衣を密着させます。

   Tip: パン粉をしっかり押さえることで、揚げている最中に衣が剥がれにくくなります。
8. 8ポークチョップを揚げる

   

   熱した油に豚肉を入れ、衣が固まるまで待ちます。ひっくり返して中火で約3分、全体が黄金色になるまで揚げます。

   Tip: 衣が定着する前に触ると崩れやすいので、少し待ってから裏返すのがコツです。
9. 9玉ねぎを炒める

   

   別のフライパンを中火で熱し、スライスした紫玉ねぎを菜箸で炒めてしんなりとさせます。

   Tip: 玉ねぎをよく炒めて甘みを引き出すと、黒胡椒ソースの辛味との絶妙なバランスが生まれます。
10. 10黒胡椒ソースを作る

    

    玉ねぎが透き通ってきたら黒胡椒ソースを加え、煮立たせます。水溶き片栗粉を回し入れ、とろみをつけます。

    Tip: ソースにとろみをつけることで、具材とよく絡むようになります。
11. 11ポークチョップを切り分ける

    

    揚げたポークチョップをキッチンペーパーの上で油を切り、食べやすい幅に包丁で切ります。

    Tip: 刃先を垂直に当て、一気に押し切ると衣を潰さずきれいに切れます。
12. 12ソースをかける

    

    ご飯とブロッコリーを添えた器にポークチョップを盛り、熱々の黒胡椒ソースをたっぷりと回しかけます。

    Tip: 食べる直前にソースをかけると、衣のサクサク感が最大限に楽しめます。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問