サクサク二種のソース
楽しむ！贅沢ビーフカツ

肉汁あふれる柔らかビーフカツに、ミントヨーグルトとハニーマスタードの特製ソースを合わせた至福の一皿。香ばしい衣とソースのコントラストが絶妙な、家庭でできる本格レシピです。

材料

• 1 piece 牛肉（厚さ1cm）
• 1/2 赤玉ねぎ（スライス）
• 1 卵
• to taste 唐揚げ粉
• 1 cup パン粉
• 1 tbsp 料理酒
• 1 tbsp オイスターソース
• to taste ミントヨーグルトソース
• to taste ハニーマスタードソース
• 1 pinch 乾燥パセリ

作り方

1. 1牛肉を叩く

   

   牛肉をまな板に広げ、肉たたきを使って全体をしっかり叩きます。こうすることで調味料が染み込みやすくなり、揚げた後も柔らかい食感になります。

   Tip: 厚さ1cm程度を目安に、肉の繊維を断ち切るように叩くとより効果的です。
2. 2マリネ液を作る

   

   ボウルにスライスした赤玉ねぎ、料理酒、オイスターソースを入れます。そこに卵を割り入れ、マリネ液のベースを作ります。

   Tip: オイスターソースと料理酒を加えることで、肉に深いコクと旨味が加わります。
3. 3肉をマリネする

   

   準備したマリネ液に牛肉を入れ、全体によく絡ませます。最低30分ほど置いて味をしっかり馴染ませます。

   Tip: 後ほど唐揚げ粉を使用するため、マリネ液に塩を追加する必要はありません。
4. 4バッター液を作る

   

   別のボウルに唐揚げ粉と水を入れ、滑らかなバッター液を作ります。これがパン粉を肉にしっかりと密着させる糊の役割を果たします。

   Tip: ダマにならないよう、しっかり混ぜて濃度を均一にしてください。
5. 5衣をまぶす

   

   マリネした牛肉をバッター液に入れ、全体をまんべんなくコーティングします。

   Tip: 塗り残しがないように全体を覆うことで、揚げた時の衣の剥がれを防ぎます。
6. 6パン粉をつける

   

   バッター液をまとった肉をパン粉の上に置きます。手でしっかり押さえながら、肉にパン粉を密着させます。

   Tip: しっかり押さえることで、揚げている最中に衣が剥がれにくくなります。
7. 7ビーフカツを揚げる

   

   熱した油にカツを静かに入れます。中火で約5分間、途中で一度裏返しながら、両面がきつね色になるまで揚げます。菜箸を油に入れた際に細かい気泡が上がってきたら揚げ頃です。

   Tip: 中火を維持することで、衣を焦がさずに中までじっくり火を通すことができます。
8. 8盛り付け

   

   きつね色に揚がったら油を切ります。ミントヨーグルトソースとハニーマスタードソースをたっぷりとかけ、仕上げに乾燥パセリを散らして完成です。熱いうちにお召し上がりください。

   Tip: ソースを格子状にかけると、レストランのような見栄えになります。

カロリー消費

よくある質問