最高級韓国焼肉：雪降り霜降り牛ショートリブ（コッサル）

口の中でとろける極上の韓国風霜降り肉。薄切りにした希少部位のショートリブに、ローズソルトの香りを添えた贅沢な焼肉体験を自宅で再現しましょう。

材料

• 500 g 霜降り牛ショートリブ（骨なしカルビ）
• to taste ピンクローズソルト
• 30 ml 味付けミスト（調味水）
• optional 紫のラン（エディブルフラワー）
• optional フレッシュパセリ

作り方

1. 1牛肉をブロック状に整える

   

   大きな霜降りの牛ショートリブを用意し、均一な長方形のブロックに切り分けます。この段階でサイズを揃えておくことで、その後のスライス工程がスムーズになり、盛り付けた際の美しさが決まります。

   Tip: 脂身で滑らないよう、非常によく切れる包丁を使用してください。
2. 2肉を薄くスライスする

   

   ブロック状にした肉を、厚さ約4mmの均一な薄切りにします。霜降りの美しい模様がはっきりと見えるよう、一定の力で丁寧に包丁を動かしてスライスしてください。

   Tip: 肉が柔らかすぎて切りにくい場合は、冷凍庫に20〜30分入れると身が締まって扱いやすくなります。
3. 3扇状に華やかに盛り付ける

   

   スライスした肉を、三日月型や円形の皿に扇状に並べていきます。肉を少しずつ重ねるように盛り付けることで、美しいサシ（霜降り）が際立ち、高級感のある視覚的な美しさを演出できます。

   Tip: 皿の外側から順番に、一定の間隔で重ねていくのがプロのように仕上げるコツです。
4. 4ローズソルトで味を調える

   

   ソルトミルを使い、ピンクローズソルトを肉全体に均一に振りかけます。塩が肉の旨味を引き立てるだけでなく、淡いピンク色が彩りのアクセントにもなります。

   Tip: 少し高い位置から振ることで、塩がダマにならず全体にまんべんなく行き渡ります。
5. 5味付けミストで仕上げる

   

   仕上げに味付けミストを肉の表面に軽く吹きかけます。これによって肉に繊細な潤いが加わり、焼く際に風味がより深まります。これで準備完了です。お好みの焼き加減で楽しんでください。

   Tip: ミストは軽くかけるだけで十分です。かけすぎると塩が流れ落ち、肉の質感が損なわれるので注意しましょう。

保存方法と鮮度について

カロリー消費

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