韓国風スパイシー・ローストポークリブ

甘辛い特製ダレに漬け込み、香ばしく焼き上げた韓国風ポークリブ。お肉がほろほろと柔らかく、ご飯が止まらない美味しさです。

材料

• 1 kg 豚スペアリブ
• 1 head にんにく（みじん切り）
• 60 g コチュジャン
• 10 g ガーリックチリソース
• 15 g はちみつ
• 10 g 生姜（みじん切り）
• 20 g 薄口醤油
• 10 g 濃口醤油
• 30 g オイスターソース
• 1 splash サラダ油
• to taste 白ごま
• to taste 青ねぎ（小口切り）

作り方

1. 1豚肉に下味をつける

   

   ボウルにぶつ切りにした豚スペアリブを入れます。みじん切りにしたにんにく（1玉分）、コチュジャン（60g）、ガーリックチリソース（10g）、はちみつ（15g）、みじん切りにした生姜を少し加えます。

   Tip: 火の通りを均一にするため、スペアリブはなるべく同じ大きさに切り揃えましょう。
2. 2調味料を加える

   

   薄口醤油（20g）、濃口醤油（10g）、オイスターソース（30g）、そして少量のサラダ油をボウルに加えます。

   Tip: 濃口醤油を使うことで、焼き上がりのリブに食欲をそそる深い色合いがつきます。
3. 3よく揉み込んで漬け込む

   

   調味料がお肉全体に均等に絡むよう、手でしっかりと揉み込みます。ボウルにラップをして、冷蔵庫で最低3時間寝かせ、しっかりと味を染み込ませます。

   Tip: 調理用の手袋をつけて揉み込むと、手が汚れず衛生的です。
4. 4天板に並べる

   

   アルミホイルを敷いた天板の上に、漬け込んだスペアリブを重ならないように並べます。間隔をあけることで、均一に火が通ります。

   Tip: 天板が汚れないよう、アルミホイルは少し大きめに敷き詰めておくと後片付けが簡単になります。
5. 5アルミホイルで密閉する

   

   並べたお肉の上からもう一枚アルミホイルを被せ、縁をしっかりと折り込んで密閉します。蒸し焼き状態にすることで、お肉がしっとりとジューシーに保たれます。

   Tip: 焼いている間に水分が逃げないよう、隙間なくしっかりと閉じるのがポイントです。
6. 6オーブンで焼く

   

   200℃に予熱したオーブンの中段に天板を入れ、35分間じっくりと焼き上げます。

   Tip: 美味しく仕上げるため、オーブンは必ず指定の温度まで予熱しておきましょう。
7. 7ごまをトッピングする

   

   焼き上がったらオーブンから取り出し、上のアルミホイルを外します。表面に白ごまをたっぷりと振りかけます。甘辛いタレの風味に、ごまの香ばしさとプチプチとした食感が絶妙にマッチします。

   Tip: 白ごまは、振りかける前にフライパンで軽く乾煎りしておくと、さらに香りが引き立ちます。

保存と温め直し方

カロリー消費

よくある質問