とろける甘辛さ！蜂蜜香る豚スペアリブ
照り煮

箸でほろっと崩れる柔らかさと、食欲をそそる甘辛いタレが絶品の豚スペアリブ。煮込みの工程をシンプルにし、初心者でも失敗しにくいレシピです。

材料

• 500 g 豚スペアリブ
• 2 cloves ニンニク
• 1 tbsp 調理油
• 2 tbsp 薄口醤油
• 1 tbsp 黒酢
• 1 tbsp 蜂蜜
• as needed 水
• to taste 白炒りごま

作り方

1. 1スペアリブを焼きつける

   

   下茹でした豚スペアリブを油を熱したフライパンに入れ、表面に美味しそうな焼き色がつくまで菜箸で返しながら炒め合わせます。

   Tip: フライパンの油ハネを防ぐため、お肉の水気はあらかじめしっかり切っておきましょう。
2. 2ニンニクを加える

   

   スペアリブの入ったフライパンにスライスしたニンニクを加え、一緒に炒めて香りを引き出します。

   Tip: ニンニクが最初から焦げ付かないよう、お肉に軽く焼き色がついてから加えるのがポイントです。
3. 3水を注ぐ

   

   豚スペアリブが完全に浸るまで、ボウルから綺麗な水をフライパンに注ぎ入れます。

   Tip: フライパンの温度が急激に下がらないよう、ぬるま湯か常温の水を使用してください。
4. 4薄口醤油で味付けする

   

   煮込んでいくスープの基本となる旨みを決めるため、薄口醤油を大さじ2杯加えます。

   Tip: 醤油は煮汁の中に直接回し入れることで、全体にムラなく行き渡ります。
5. 5黒酢を加える

   

   全体の味わいを引き締め、お肉をより柔らかく仕上げるために、黒酢を大さじ1杯加えます。

   Tip: 黒酢を加えることで、煮汁に奥行きのある上品な酸味とコクがプラスされます。
6. 6蜂蜜を加える

   

   優しい甘みとツヤのある照りを出すために、煮込んでいるスペアリブのフライパンへ蜂蜜を直接回し入れます。

   Tip: 煮込みの後半に蜂蜜を加えることで、焦げ付きを防ぎながら美しい照りをまとわせることができます。
7. 7煮詰めてタレをからめる

   

   蓋を外し、強火で水分を飛ばしながら煮詰めて、濃厚でツヤのあるタレを肉の隅々までからませます。

   Tip: 糖分を多く含むため、最後の煮詰め段階では強火で一気に仕上げつつ、焦がさないよう鍋から目を離さないでください。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問